Knäck bräck på 10 minuter

Blev så himla sugen på knäck idag. Trodde att jag hade några gamla knäck formar men icke då. Men skam den som ger sig. Det fick bli hård knäck tillagad i micron på bakplåtspapper som jag knäckte i bitar efter det stelnat. 

Så nu sitter jag här framför brasan med ett glas rött och mumsar knäck. R föredrar knäck och whiskey  men jag tycket ett glas rött med knäck är bättre. Glögg och knäck är ett big no,no. Sött,sött hua..

Ingredienser:

1 dl sirap

1 dl socker

1 dl grädde

25 hackade mandlar

Gör så här:

Blanda ihop sirap,socker och grädde i en värmetålig skål som är tillräckligt stor att knäcken kan bubbla ordentligt.

Sätt in i micron full effect 8,5 minuter

Hacka mandeln under tiden.

Blanda i mandelhacket i knäcken.

Häll ut på bakplåtspapper.

Låt stelna.

Knäck den i bitar och njut på valfritt sätt!

Frasigt knäcke med frön

Torsdag och snart fredag! Dags att förbereda för fredagsdrinken. Den här veckan blir det hemgjort knäcke med lite olika röror. Det blir försvinnande gott. Frasigt, smarrigt och busenkelt att baka. Allt ordnat för fredagen.

Ingredienser till två plåtar men det går utmärkt att halvera:

1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1 krm salt
2 dl kokhett vatten
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll på kokhett vatten och blanda om.
Tillsätt olivoljan och rör till jämn smet.
Klappa ut degen på ett bakplåtspapper.
Mjöla händerna så fastnar inte degen.
Strö över sesamfrön och strö ut flingsalt.
Baka av i ugnen i 1 timme.
Låt brödet svala på galler.

Mumsa och njut!

Vit chokladkladdkaka med hallon

Vi firar lite farsdag idag med mysfika och James Bond film. Ja när jag skriver det här har vi ännu inte åkt till bion ännu och barnen ligger fortfarande och sover. Men R och jag kunde inte hålla oss från att provsmaka och ...... MUMS! Den här kommer gå åt idag.

Ingredienser:

200 g smör

250 g vit choklad

4 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl mjöl

125 gram hallon

Servera med hallongrädde:

125 g hallon

2 1/2 dl grädde 

2 msk florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält choklad och smör på låg värme samtidigt som du rör runt.

Stäng av plattan och tillsätt ägg, socker och mjöl.

Rör till en jämn smet.

Smöra och mjöla en springform

Häll i smeten och peta ner hallon.

Baka i ugnen 20-25 minuter.

Den ska vara jätte dallrig när man tar ut den ur ugnen

Låt kakan svalna i kylen minst 4 timmar.

Hallongrädde:

Mosa hallonen

Vispa grädden med florsockret.

Blanda ihop hallon och grädde.

Njut!

Frasiga aubergine sticks med lime och honung

Då är det fredagsmys!

De här var otroligt lätt att göra plus jättegott. Passar två aubergineälskare som R och jag.

Ingredienser:

1 aubergine

5 dl mjölk

150 g polenta

2 tsk flingsalt

lite olivolja

rivet skal från 1 lime

1 msk honung

Gör så här.

Skala auberginen och skiva i stavar, som tjocka pommes.

Lägg dom i en skål och häll på mjölken.

Låt det dra i 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda polenta och salt på ett fat.

Rulla auberginebitarna i blandingen.

Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla over olivolja.

Baka av i ugnen i 10 - 15 min tills de blir frasiga.

Strö över lite flingsalt, rivet lime skal och ringla över lite honung.

Yammie, yammie

Så lite mysmusik!

Chili och lime kryddad lax med kokosnudlar

Ännu en variant på lax med de kan man ju inte ha för många av. Speciellt inte recept som går fort, är lätta att laga plus är super smarriga.

Ingredienser:

600 g lax

2 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

1 msk olja

1 lime

300 g risnudlar

1 burk kokosmjölk

Kyckling fond

Sockerärtor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Finhacka en vitlöksklyfta. Riv skalet från limen och pressa ut saften.  Blanda med 1 tsk sambal oelek, 1 msk socker,1 msk olja med vitlöken och hälften av lieskalet och limesaften

Häll blandningen över laxen.

Stek laxen i ugnen tills den har en innertemperatur på 54 grader. ca 15 min

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Hacka den andra vitlöken.

Fräs vitlöken lätt.

Häll på kokosmjölken och låt det koka upp.

Tillsätt resterande limeskal och saft.

Smaka av med sambal oelek och kycklingfond.

Lägg i nudlarna.

Strimla sockerärtorna och lägg med i nudel blandningen.

Eet smakelijk!

Cajun kyckling (vinterman)

Jag har en väldig förkärlek att laga mat som lagas i ugn och dels allt är i samma form.

Det här är en typisk rätt som jag lagar till vardags. Sköter sig själv i ugnen medan jag kan göra annat...

Ingredienser:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomat pure
2 dl grädde
3 msk kyckling fond
1 tsk sambal oelek
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
2 lagerblad
1 hel kyckling delad i bitar
300 g kryddig korv, typ chorizo

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda löken med krossade tomater, grädde, kycklingfond och alla kryddor.
Ta en stor ugnsfast form.
Lägg ut kycklingbitarna, lägg i korven.
Häll över tomat blandningen
Ställ in i ugnen och låt det gå i ca 60 min.

Servera med grönsallad, pasta eller ris

Eet smakelijk!

Hallontryffel med vit choklad

Det är regn och det är rusk. Jag behöver små härliga tryfflar smälter i munnen och som är försvinnande goda. Dom är dessa lätta att göra och det är ju ingen nackdel. Tyvärr fick jag rulla dom i florsocker så dom inte klibbade ihop med varandra vilket gjorde att färgen blev lite tråkig. Måste komma på något för det, kanske färga florsockret med karamellfärg??? Nåväl trevlig helg!

Ingredienser:

200 g vit choklad

200 g frysta hallon

2 tsk honung

40 g smör rumstempurerat

Något att rulla dom i typ florsocker.

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Lägg hallonen i en kastrull och värm dem till de är tinade.

Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.

Häll hallon såsen i en kastull och reducera ner såsen tills det bara är 1/2 dl kvar.

Blanda i hallonsåsen med chokladen.

Rör ner honungen.

Dela smöret i tärningar.

Rör i smöret lite i tagen med en slickepott.

Rör kraftigt så smeten inte skär sig.

Klä en liten form med bakplåtspapper.

Häll i smeten och låt den stelna över natten.

Skiva upp i bitar och rulla dom i florsocker.

Ät och njut!

                                  

Lite mys musik i höstmörkret

Svamppizza med tryffelolja och parmesan

Jag har en sån där baksten, den är så bra! Tyvärr är det en stor spricka i den nu efter R och jag gjorde pizza i grillen med den.... Fast det gör inget, den håller ju ihop. . Det blir iallafall så himla goda pizzor på den. Den här varianten gjorde jag sist, himmelskt god för en svampälskare som jag.

Ingredienser:

Pizzadeg

4 msk vatten

2 krm socker

20g jäst

4 msk mjöl

2 ½ dl vatten + ca 6 dl mjöl + ev lite till

Salt

Pålägg:

Olivolja

Vitlök

Champinjoner

Vit tryffelolja

Parmesan

Ruccola

Gör så här:

Blanda 4 msk vatten, socker, jäst och den lilla delen mjöl. Låt det jäsa i 30 min.

Tillsätt resterande vatten och mjöl och knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka en timme.

Medans degen jäser:

Om du har en baksten, lägg in den i ugnen och sätt på högsta värme. Låt stenen stå i ugnen i minst en timme.

Häll olivolja i en skål och pressa i en vitlök.

Låt det stå och dra medan degen jäser

Kavla ut degen i lagom stora pizzor. 

Pensla ut vitlöksoljan

Skiva över champinjoner.

Baka av pizzan i ugnen.

När du tar ut pizzan.

Ringla över lite tryffelolja och strö över fling salt.

Riv och hyva över parmesan.

Strö över ruccola.

Yummie yummie, himmelskt gott

Värd att spelas på hög volym i bilen. Även om H och K tycker jag har lite mossig musiksmak

Svampsoppa med sherry

Jag gjorde en sån god svampsoppa i veckan men jag glömde att ta ett kort. Så det här kortet får symbolisera hur urgott det var.

Ingredienser till 1 liter soppa

1 liter svamp (använd trattisar mormor)

4 msk smör

1 liter kyckling buljong

0,5 dl sherry

1 rödlök skuren i fina båtar

1 morot finhackad i tärningar

1 tsk färsk timjan

1 msk tomat pure

3 msk vetemjöl

2 dl creme fraiche

1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Rensa och dela svampen.

Lägg i en kastrull men 1 msk smör.

Låt det koka upp under lock så all vätska går ur.

Ta av locket och låt vätskan koka in.

På så sätt blir svampsmaken mer intensiv.

Slå på buljong och sherry och låt det småkoka.

Fräs kvarvarande smör, morot, timjan och lök i en stekpanna.

Tillsätt tomatpure'n. 

Sikta över mjölet och låt det blandas ordentligt.

Späd blandningen med buljongen under vispning.

Låt alltsammans koka ihop med creme fraichen i ca 10 minuter.

Smaka av med cayennepepparn.

Servera men något härligt bröd.

Eet smakelijk!

Torskrygg med brynt smör, knaperstekt bacon och blomkålspuré

Har varit lite problem att få tag i fin fisk ett tag men igår fick vi tag i en bit fin, fin torskrygg. Väl hemma så blev det ett hittepå recept som bara blev så himla gott. Jag måste helt enkelt skriva upp hur jag gjorde så jag inte glömmer. Brynt smör som blir så där nötigt gott ymmie, yummie.

Ingredienser:

Torskrygg

Blomkål

Potatis

Vitlök

Mandel

Smör 

Bacon

Gör så här:

Börja med purén. Ta av den sammanlagda mängd blomkål och potatis 2/3 blomkål och 1/3 potatis. Dela blomkålen i större biter och potatisen i mindre så de kan koka tillsammans och bli färdiga samtidigt. Skala en vitlöksklyfta och lägg med i koket. Mängd vitlök, 1 klyfta /2 portion.

Koka vitlök, potatis och blomkål i saltat vatten tills allt är mjukt.

Medans det kokar, stek torskryggen i het panna så den får fin färg och ställ sedan in den i ugnen på 100 grader och låt den bli klar. (56 grader)

Bryn smöret , passa så det precis blir lite brunt.

Hacka mandel och torr rosta i en stekpanna.

Finhacka bacon och knaperstek.

Häll av vattnet från grönsakerna och låt det stå någon minut och ånga av sig.

Ha i en skvätt grädde och en klick smör.

Mixa till en slät pure. 

Smaka av med ev mer salt och peppar.

Lägg upp på tallrikar, pure, fisk bacon och mandel.

Ringla runt lite brynt smör och njut!!!

Eet smakelijk!

Tarte med tomat och basilikaolja

Här kommer ett såt där recept som passar till allt. På buffé bord, drinktilltugg, grilltillbehör eller som lunch med lite kallskuret. Fördel är även att den är kall och går att förbereda. I like!!

Dessutom blev det basilikaolja över som kunde blandas med lite pasta som K och H alltid kan tänka sig att slafsa i sig i förbifarten...

Ingredienser:

1 rulle smördeg

Fyllning:

1 ask ricotta

1 dl creme fraiche

2 dl riven parmesan

1/2 kruka färsk basilika

2 msk olivolja

300 g småtomater i olika färger

Basilikaolja:

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 nypa salt

1 nypa socker

några varv med peppar kvarnen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klä en form med avtagbara kanter med smördegen.

Ställ formen i frysen medans ugnen blir varm.

Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

Ta ut och låt det svalna.

Hacka basilikan till fyllningen.

Rör ihop ricotta, creme fraîche,parmesan, olivolja och den hackade basilikan.

Bred ut fyllningen i pajskalet.

Halvera tomarena och lägg dem på fyllningen.

Mixa samtliga ingredienser till basilika oljan.

Ringla över olja över tomaterna inna du serverar.

Eet smakelijk!

Lax och chevre chaud sallad

En lyxig hittepå sallad med K's favoriter chevre chaud, rökt lax och blåbär. Den är dessutom busenkel + lättlagad. Perfekt med andra ord.

Ingredienser:
Chevre 1 skiva/person
Lantbröd 1 skiva/person
150 g rökt lax/person
Blåbär
Sallad
Honung att ringla över

Gör så här:
Sätt ugnen på grill.
Ta en skiva bröd och skär den i samma form som chevren
Lägg chevren på brödet och grilla tills det blir lite färg.
Lägg sallad på en tallrik.
Granera med lax.
Lägg på chevre toasten.
Strö över blåbär.
Ringla över honung.
Klart!

Eet smakelijk!

Karamelliserad lök tarte

Här kommer ännu ett super duper gott recept. Perfekt drinktilltugg att ha medan grillen blir varm. Tur att jag gjorde en halv sats för R och jag åt upp hela själv eftersom våra tonåringar föredrar att hänga på byn istället för med oss??

Ingredienser:
Färdig smördeg
3 stora lökar
2 msk farinsocker
2 msk balsamvinäger
4 msk pinjenätter
200 g philadelphiaost
1/2 kruka basilika

Gör så här :
Sätt ugnen på 180 grader.
Skiva löken i ringar.
Hetta upp en panna med lite smör i.
Stek löken på svag värme.
Strö över socker och balsamvinäger.
Låt löken steka ca 20 min

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper.
Bred ut löken.
Sätt in i ugnen ca 15 minuter
Ta ut den och låt den vila något.
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.
Klicka ut philadelphiaosten.
Strö över hackad basilika och pinjenötter.

Skiva upp i bitar och njut!

Eet smakelijk!

Lite härlig fredagsmusik!

Rosmarin kyckling med chorizorisotto

Det här var helt galet gott, jag hade hittat en chorizo med massa sting så det blev bara så himla gott. 

Gör den!

Ingredienser:

700-800 g kycklinglår filéer 

Ett par kvistar rosmarin

2 citroner

Risotto:

4 dl risottoris

2 gula lökar

100 g rostad paprika

200 g stark chorizokorv (utan fjälster och grovhackad)

100 g riven parmesan

8 dl varm kyckling buljong

75 g smör

Gör så här:

Krydda kycklingen med salt och peppar,

Stek i stekpanna tillsammans med rosmarin så de får fin färg.

Låt kycklingen gå klart i ugnen på 125 grader till kycklingen har en innertemperatur på 72 grader.

Stek citronerna i pannan efter kycklingen så de får ordentligt med färg.

Risotton:

Finhacka löken.

Fräs riset och löken i olivolja tills de blir glansiga.

Tillsätt chorizon och låt det steka ytterligare någon minut.

Tillsätt lite buljong i taget så riset aldrig blir torrt.

Rör hela tiden.

När riset är klart,

Tillsätt smör och parmesan.

Sätt på ett lock och låt risotton vila en 10 minuter.

Serverat allt med lite grönsallad,

Eet Smakelijk!

Poffertjes

Igår köpte jag en poffertjes-järn till barnens lycka. Idag blev det lyxfrukost med nygjorda poffertjes överösta med florsocker. En Nederländsk specialitet som uppskattas av stora som små. Yummie, yummie.

Ingredienser:
250 g vetemjöl
3 dl mjölk
1 ägg
10 gram jäst
2 matskedar sirap
lite salt
80g smält smör

Florsocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Känns efter så det är fingervarmt och rör ut jästen i blandningen.
Tillsätt sirapen och rör om.
Lägg mjölet i en bunke och tillsätt vätskan lite i taget så det inte blir några klumpar.
Tillsätt ägg och lite salt.
Låt blandingen vila i 45 minuter, så smeten börjar svälla.
Hetta upp poffertjesjärnet och pensla med smält smör.
Häll i smet och låt smeten stelna till innan du vänder på poffertjeserna.

Servera direkt eftersom de blir klara med massor med florsocker på.

Eet smakelijk! 

Baccon-ägg, perfekt brunch!

Söndagsmorgnar är något speciellt hos oss. Allt är stängt och det är inga aktiviteter. Hos oss betyder det sovmorgon och sen frukost.
Därför är det alltid lite extra på bordet på söndagar.
Dessa serverade jag härom veckan och dom var både snygga, goda och väldigt lätta att göra.

Ingredienser:
ägg
bacon ca 3 skivor/ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en muffinsform med bacon. Se till att det blir ordentligt täckt.
Kläck ett ägg i varje form.
Sätt in i ugnen ca 7 minuter.
Här får man hålla lite koll.
Ta ut äggen och låt de svalna något.

Ta ur bacon-äggen och servera!

Eet smakelijk!

Nudel sallad med anka

Den här nudel salladen kan man servera med vilket kött som helst vi stekte ankbröst. Det var supergott. Salladen är super fräsch och god och dessutom går den förbereda. Lätt som en plätt!

Ingredienser till 4 pers:

250 g risnudlar
1/2 gurka
1 knippe rädisor
1 näve sockerärtor
1 röd paprika
3 salladslökar
1 kruka koriander
100 g salta jordnötter

Dressing:
2 lime skal och saft
2 msk fisksås
2 msk strösocker
1 vitlöksklyfta
1 msk ljus soja
1 msk riven ingefära

Gör så här:

Börja med dressingen,
Blanda samtliga ingredienser och pressa i vitlöksklyftan.
Rör tills sockret löser sig.

Koka nudlar enligt förpackning.
Skölj dom i kallt vatten så kokningen avstannar.

Kärna ur och skiva gurkan.
Hacka samtliga grönsaker till salladen.
Blanda med nudlarna.
Häll över dressingen och blanda om
Hacka jordnätterna och strö över.

Stek valfritt kött till och njut!

Eet smakelijk!

Citronrisotto med sparris och pilgrimsmusslor

Den här rätten har allt som jag gillar: risotto, citron, sparris, pilgrimsmusslor och någon liten räka.

Det blir liksom inte så mycket godare tycker jag. Men jag är som sagt tokig i risotto, synd bara att det är bara H och jag som kan tänka oss att äta det minst en gång i vecka...men jag tror jag överlever. Jag gillar ju faktiskt nästan allt...

Ingredienser :

Risotton:

2 scharlottenlökar

1 dl olivolja

350 g risottoris

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong 

2 msk olivolja

2 dl parmesanost

1 citron

1 knippe sparris

1 dl olivolja

16 pilgrimsmusslor

Räkor några stycken var

Salt och peppar.

Gör så är:

Börja med att riva skalet från citronen.

Blanda "rivet" med 1 dl olivolja.

Låt det stå och gotta till sig.

Risotton:

Finhacka löken.

Fräs den i en kastrull med 1 dl olivolja. Fräs på låg värme så löken inte får färg.

Häll i riset och låt det fräsa lite.

Tillsätt vinet och låt det nästan koka torrt.

Tillsätt buljongen först ca 3 dl sedan ca 1 dl i taget, rör hela tiden och låt inte risotton koka torr.

 Håll på så i ca 20 min. Smaka av riset så det är mjukt.

Ta av kastrullen tillsätt olivolja och riven parmesan.

Rör om och låt den vila under lock ett par minuter.

Koka sparrisen

Salta och peppra pilgrimsmusslorna.

Stek i het panna men inte för länge för då blir de sega.

Fräs på räkorna lite för garnering

Lägg upp risotton på tallrikar.

Lägg på sparris, pilgrimsmusslor och räkor.

Ringla citronolivoljan runt.

Eet smakelijk!

Rabarberkaka i långpanna

Första skörden av mina super rabarber. Planterade plantan förra året och kunde skörda samma år! I år verkar den bli superstor, nästan som den är dopad på något sätt????
Denna kaka är super god, saftig inuti och frasig på ytan, perfekt i solen med en kopp kaffe.

Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
300 g rabarber
1/2 dl pärlsocker
100 g smör

Gör så här!
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Smörj en långpanna storlek 35x25
Häll i smeten
Ansa och skala rabarbern.
Skiva i bitar och strö ut över smeten.
Strö över pärlsocker.
Skiva smöret fint och fördela över sockret.
Grädda i ugnen i 30 min
Låt svalna, skiva i bitar och njut med lite lätt vispad grädde eller bara som den är.

Eet smakelijk!

Halloumi tabbouleh med grillad paprikahummus

Visst har det varit kallt men grillsäsongen måste få börja lite. Till helgen lovar dom 19 grader sååååå....Grillat lamm plus dessa tillbehör ..obeskrivligt gott. Gillar man mellanöstern smaker då är detta mumma.

Ingredienser :
Tabbouleh
1 paket halloumi
3 dl bulgur
2 vitlöksklyftor
3 dl kyckling buljong
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 kruka persilja
1 citron, skal plus saft
1 granatäpple
1 dl rostade hasselnötter
Olivolja
1 röd lök

Paprikahummus:
1 paprika
1 burk kikärtor
1 msk tahini
1/2 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
Salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på grill och grilla paprikan tills det blir svart, ca 20 min
Ta ut och låt svalna.
Dra av skinnet och ta ur kärnorna.
Skölj kikärtorna i vatten
Lägg ärtor, paprikan och övriga ingredienser till hummusen och mixa.
Smaka av med salt.

Tabbouleh:
Finhacka vitlöken
Fräs vitlök och bulgur i olja ett par minuter.
Tillsätt buljong och låt koka ca 12 min, titta på förpackningen.
Smaka av med olivolja och ev extra salt.
Hacka kryddor och rödlök.
Riv zesten från citronen och pressa ur saften.
Lägg allt i en skål och blada i grovhackade hasselnötter och granatäppelkärnor.
Stek halloumin och riv den i biter.
Blanda ner osten i tabboulehn.
Servera till grillat med hummusen.

Eet smakelijk!

Jorå, visst finns det lite härlig nederländs musik.

Hög volym, häderna i luften, skönt sväng på kroppen och helgstämmning infinner sig

Trevlig helg alla underbara!

Lax och potatisrulle med rödlöks reiljs

Det här fungerar super som drinktilltugg, buffe rätt eller faktisk också till en lunch.
 Receptet är till 10 personer så det blir mycket men å andra sidan är det så gott så man vill helt enkelt inte att det ska ta slut på en dag. Den blir faktiskt till och med bättre om den får stå över natten i kylskåpet.


Ingredienser:

Rullen
600 g rökt lax i skivor
400 g kokt färskpotatis
20 g baby spenat
4 gelantinblad
2 tsk pressad citron
400 g philadelphiaost
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 tsk honung

Relish
1 rödlök
2 msk hackad dill
1 tsk pressad citron
1 tsk honung
2 krm salt

Gör så här: 
Skala och tärna potatisen.
Strimla spenaten.
Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 min.
Ta upp bladet och smält dem med citron i en kastrull på försiktig värme.
Rör philadelphiaosten smidig och häll i gelantinblandningen, rör om väl.
Vänd ner potatis, honung, hackad dill och gräslö.
Lägg ut laxen på ett ark av plastfolie.
Bred ut fyllningen och rulla ihop.
Lägg i kylen minst 3 timmar, helst äver natten.
Relish
Skiva rödlöken i tunna skivor.
blanda med dill, citronsaft, honung och salt.

Skiva rullen i skivor, toppa med relishen.

Eet smakelijk!

Musik att bli glad av!

Glad Påsk!

Annorlunda Caesarsallad med varmrökt lax och blomkål

Caesarsallad är en favorit i vår familj. Jag gör alltid extra sås och krutonger för annars finns det liksom inget kvar till själva måltiden.

R och jag provade i veckan en ny variant som vi gillade skarp. Det var supergott med grillad blomkål och friterade kaprisar. Nytt och fräscht, barnen hölls sig dock till den traditionella varianten men kyckling...

Ingredienser :

3 ägg

Bröd till krutonger  jag brukar beräkna  en tjock skiva per person av bröd typ lantbröd.

1 vitlöksklyfta

Olivolja,salt och peppar.

Sallad till exempel  romansallad

4 mak avrunnen kapris

1 dl olivolja

1/2 blomkål

600 g varmrökt lax

Caesardressing

2 sardeller

1 vitlöksklyfta

1 tsk fransk senap

1 äggula

1 msk kycklingfond

1 1/2 tsk vit balsamvinäger

1 1/2 dl neutral olja, typ majsolja

1 1/2 dl riven parmesan

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader

Riv brödet till lagoma krutongbitar.

Lägg på en plåt.

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Pressa över 1 vitlöksklyfta och blanda om.

Sätt in i ugnen och låt de bli knapriga, håll koll. Det går rätt fort.

Koka äggen så de fortfarande har krämig gula.

Värm 1 dl olja i en stekpanna och friterar kaprisen. Låt de rinna av på lite papper.

Stek blokålen i en stekpanna, ganska hårt, så den får lite färg.

Såsen:

Lägg vitlök, sardeller, senap, fond, balsamvinäger i en bunke.

Mixa med mixerstav

Tillsätt oljan lite i taget.

Blanda ner parmesan.

Tillsätt lite vatten så dressing ngn får rätt konsistens.

Dela äggen och dela laxen i mindre bitar.
Lägg sallad, bomkål, ägg och lax på ett stort fat.
Strö över krutonger och friterad kapris
Ringla över såsen

Eet smakelijk!

Torskrygg med puylinser,rödvinsås och knaprigt rökt fläsk

Fick tag i en bit superfin torskrygg och tänkte att jag skulle prova en kombo som jag ätit på restaurang men aldrig hemma. Men detta var sannerligen inte sista gången och den goda rödvisåsen tänker jag använda till kött också. Tänk vad enkelt det blir att få fisk perfekt om man bara använder termometer. 47 grader och torsken blir så där perfekt saftig samtidigt som den faller isär i skivor, mums!

Ingredienser för 4 personer:
Torsk ca150 g /person
150 g rökt fläsk
2 dl puylinser
1 lök
1 1/2 msk kycklingfond
5 dl vatten
1 lagerblad
Ett par timjankvistar
1 dl hackad persilja att tillsätta på slutet

Rödvinsås:
1 lök
2 dl rödvin
1/2 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 msk maizena
50 g smör

Gör så här:
Skölj linserna ordentligt, annars blir det kvar produkter som gör att man blir gasig i magen...
Finhacka lök och fräs den i en kastrull i smör.
Tillsätt linser,vatten,fond, lagerblad och timjan.
Koka enligt förpackning, mina var 45 min.
Häll av linserna och tillsätt persiljan.

Under tiden linserna kokar så:
Sätt ugnen på 150 grader
Salta och peppra torsken.
Stek skinnsidan i lite smör.
Lägg torken på ett ugnfast fat och sätt i termometern.
Stek klar torken i ugnen så den är 47 grader.
Såsen:
Finhacka löken.
Koka ihop lök, vin,vatten och fond i 5 minuter.
Vispa i maizenamjöl utrörd i lite vatten och låt det koka i 2 minuter.
Vispa i smöret lite i tagen.
Strimla fläsket i bitar och stek på hög värme så de blir knapriga.
Låt de rinna av på lite hushållspapper.
Servera!

Eet smakelijk!

Grillad tomatpasta med cashewnötter

Ibland är det enkla det bästa. Några få ingredienser som får ta plats och det blir så himla gott.

Att det sedan är lättlagat och snabbt har ju också en fördel.

Ingredienser:

500 g cocktailtomater 

2 vitlöksklyftor

En bunt basilika

1 1/2 dl cashewnötter

Parmesanost 

Salt,socker, peppar och olivolja

400 g pasta

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg tomaterna i en ugnsform.

Ringla över lite olivolja, skaka formen så olivoljan kommer runt tomaterna.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen tills de börjar bli lite skrumpna. Ca 15-20 min

Skala vitlöksklyftorna och finhacka dom.

Stek på låg värme i lite smör.

Tillsätt det grillade tomaterna.

Dra kastrullen från spisen och mixa tomaterna med vitlöken.

Koka pastan enligt anvisningar.

Hacka basilikan och tillsätt den i tomatsåsen.

Blanda pastan med tomatsåsen i kastrullen.

Strö över grovhackade cashewnötter.

Riv parmesan över.

Eet smakelijk!

Ljummen "rödbetssallad" med rostade valnötter, chevre och sirapsvinägrett

Hittade igår en förpackning med rödbetor men i andra färger....Men 4/6 var vita...Jag hade hoppas på polkabetor med mera. Nåväl, denna rätt kan göras färggrannare men smaken är den samma, det vill säga god! Vi åt hel grillad kyckling till, god combo.

Ingredienser:
4 normalstora rödbetor
150 gram chevre
1/2dl torkade tranbär
Ruccola
Flingsalt

Vinägrett:
1/2dl olivolja
1 msk balsamvinäger
2 msk sirap
Salt, peppar

Valnötter:
1 msk smör
1 dl valnötter
1 krm chiliflakes
1 krm kanel
Salt

Gör så här:
Koka betorna, tar ca 30-40 min
Skala dom under rinnande kallt vatten.
Skiva i skivor och ber ut dom på ett fat,strö över flingsalt.
Strö ut ruccola
Smula över chevren och häll på de torkade tranbären.
Blanda ingredienserna till vinägretten och ringla över.
Stek försiktigt valnötterna med kryddorna och lägg de till sist ovanpå.

Servera till exempel kyckling

Eet smakelijk !

Zucchinibiffar ett supertillbehör!

Vi va i Österrike förra veckan och åkte skidor men efter bara typ två dagar började den österrikiska maten bli lite väl tung. Men då hittade vi en grekisk restaurang. Lite roligt var det dock för att vi tror inte att servitrisen riktigt hade förstått att restaurangen var grekisk. Hon var nämligen sminkad som Kleopatra... Iallafall maten var god och i köken jobbade en grekisk kock.

På det kalla buffébordet hittade vi jätteläckra zucchinibiffar.

Sagt och gjort detta behövdes pröva fram ett recept när vi kom hem. Vi blev nöjda med resultatet och det här kommer vi göra många gånger som grilltillbehör. 

Det bästa är även att dom är som bäst kalla med tzatziki 

Ingredienser till ca 10 biffar:
2 zucchini
100 g kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk sambal oelek
3 msk mjöl
Salt
Olja till stekning.

Gör så här:
Riv zucchini, salta och lägg det i ett durkslag i 15-20 min
Skölj av kickärtorna.
Mixa ärtorna till en slät massa.
Blanda i en bunke, ägg, mjöl, kickärtorna och kryddorna.
Krama ur vätskan ur zucchinin och blanda ner i smeten.
Forma biffar och stek dem i olja.
Låt dom svala och servera med tsatsiki!

Eet smakelijk!

Snabblagad italienskkyckling med parmaskinka och bruchettasmak

Hm,har stått flera gånger i affärer och undrat över burkar med bruchettakrydda..

Vad är det? Vad har man det till? Jo jag förstår att man ska tillsätta olja och vatten och låta det dra men? Kan det verkligen vara gott. Men så läste jag ett recept där man kunde använda kryddblandningen i sås, hm smart. Måste prövas och resultatet blev lysande. Det vill säga alla åt som hästar, och det är väl det bästa betyget. Receptet är även superlätt och snabbt vilket kan ju minst sagt underlätta ibland 😜

Ingredienser (4p)

8 st kycklinglårfilé 

4 parmaskinka bitar

2 dl grädde

2dl crème fraiche

0,75 dl bruchettakrydda 

Kycklingfond ca 1,5 msk

Servera med pasta/ris och sallad

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Dela parmaskinkskivorna på hälften. 

Rulla in skinkan i kycklingen.

Lägg det i en form med skarven nedåt.

Salta och peppra.

Ställ in i ugnen och låt det gå 10 min

Medan kycklingen är i ugnen så gör du såsen.

Häll grädde, crème fraiche och bruchettakrydda i en kastrull.

Låt det koka upp och smaka av med kycklingfond.

Häll såsen över kyckling.

Sänk värmen till 180 grader.

Låt kycklingen gå 10 -15 min till

Koka ris eller pasta under tiden.

Eet smakelijk!

Kronärtskockrcreme med parmaskinka på endiveblad

Äntligen fredag och vad passar bättre än lite drinktilltugg?

Är man lite känslig som jag för beskt så gör man bäst i att lägga endivebladen i kallt vatten en stund. Men det är ju jag som är det, för R spela det ingen som helst roll....? Fast han kan ju åt andra sida tänka sig att dricka campari också...burr

Ingredienser 16 st:

2 endiver

8 skivor parmaskinka

Creme:

1 burk kronärskockshjärtan 

1 vitlösklyfta

½ dl sötmandel

½

dl olivolja

1 dl parmesanost

½ citron (saften)

½ tsk sambal oelek.

Gör så här.

Dela endiven och lägg bladen i kallt vatten.

Mixa samtliga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick på varje blad.

Toppa med en halv parmaskinkbit.

Eet smakelijk!