Soppa
6 paprikor antingen röda eller gula jag anv röda
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
2 dl vitt vin
7 dl hönsbuljong
Lite harissa beroende hur stark man vill ha det
Flingsalt och ev extra peppar till servering
Så här gör man:
Grilla i ugnen på 275 grader grill utan kärnhus och i halvor med skalsidan upp i 12-15 minuter till skalen blivit svarta. Lägg det grillade paprikorna i en burk med lock i i 20 minuter. Sedan är det jättelätt att ta bort det svarta skalet.
Strimla paprikorna. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlök och lök lätt utan att det tar färg. Tillsätt lite harissa. Lägg i paprikastrimlorna och häll på vinet. Låt det koka ett par minuter och häll sedan på buljongen. Låt det sjuda utan lock i 5 minuter. Mixa slätt. Salta och peppra om det behövs. Severa varm eller kall med lite olivolja över.
Nu på sommaren föredrar jag den kall.
Bon appétit!
