Gör så här:
Börja med att sätta på ugnen 175 grader.
Under tiden kan man göra klart krämen.
Gör örtoljan, samma här mixa så den blir slät.
Strössla över lite kapris och lite oliver.
Gör så här:
Vispa med en elvisp, philiadelfiaost, creme fraiche och hälften av zesten från citronen. (Vispa så det blir fluffigt, ett par minuter)
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på ett fat och srö ut rommer. Strö över lök och citronzest, toppa med dillen.
Klart!
Majssallad för 2 personer
1 fpk färdigkokta majskolvar
1 burrata
koriander, färsk
½ lime i bitar
Chimichurri
½dl finhackad persilja
1 finhackad scharlottenlök
0,75 dl rapsolja
1,5 msk sambal oelek
1 tsk rödvinsvinäger
1 ½ tsk pressad citron
Salt (här får man smaka av)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till chimmichurrin och låt det stå och dra en stund så smakerna hinner sätta sig.
Går perfekt att förbereda ett par timmar innan)
Grilla majsen på grillen så den får fin färg:
Dra ut burratan över majsen. Ta hälften av chimmichurrin över burratan och majsen. Strössla över koriander och limeskivor.
Servera den resterade chimichurrin till det grillade att ta efter smak.
Bra rätt att kunna göra direkt vid grillen!
Salladen:
1 dl kokta belugalinser
250 g jordgubbar eller annan frukt
250 g grön sparris
½ rödlök
Typ 15 sötmandlar som rostas i panna (har du friterade mandlar hemma så använd dom istället)
1 pkt halloumi
3 tsk crispy chilioil
1 msk honung
Grönsallad (typ en påse från äffer sån som väger typ 70g)
Basilika sås
½ dl creme fraiche
½ dl majonäs
½ kruka basilika
½ riven liten vitlöksklyfta
Gör så här:
Koka belugalinserna och låt dom svalna.
Skiva halloumin i så stora bitar som du vill ha i din sallad. Lägg dom i en skål och häll på kokande vatten och låt dom dra i 20 minuter. (Då blir dom bättre när du steker dom)
Koka sparrisen 2-3 minuter så den fortfarande har tuggmotstånd och kyl av den i iskallt vatten. (annard så tappar den färgen)
Rosta mandlarna i en panna och grovhacka dom
Stek halloumin i smötr eller olja så den får lite fin färg.
Skiva rödlöken tunnt, gärna på mandolin.
Montera salladen på ett stort fat.
Sallad i botten, lägg på delade jodgubbar, sparrisen, belugalinser,halloumin, madel och löken.
Ringla över honungen och chilioljan
Såsen:
Lägg samtliga ingredienser i en skål och mixa slät, klar!
Så gott, prova!
Friterad mandel:
neutral olja att fritera i
Mandel ( dl räcker till detta recept)
Salt
Honung att ringla över alltihopa på slutet.
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Anska porjolöken från grus och smuts. Skiva i slantar typen cenitmerar tjocka. Ta en mindra ugnsform och ringla olja i botten. Lägg i purjoslantarna dom ska ligga tätt men inte på varandra. Salta och peppra försiktigt och trö över lite timjan. Fördela smöret över purjolöken. Låt det gå i ugnen i 1 timme.
Ostkrämen:
Vispa citonen, cremefraishen och sallatsosten till en jämn smet med elvispen.
Fritera mandel:
Skolla mandel genom att koka upp den i vatten och låt det koka 1 minut. Skölj den med kallt vatten så den svalnar helt och ta bort skalen.
Torka med hushållspapper.
Häll olja i en kastrull och när det blivit varm så häll i mandlarna och fritera tills dom fått färg. Rör om hela tiden. Lägg dom på hushållspapper och salta. Låt dom svalna och torka,
Så när purjolöken är klar så bred ut ostkrämen på ett fat. Lägg den varma purjolöken ovanpå.
Hacka mandlarna och strö över och till sist ringla över flyrtande honung.
Sen är det bara att njuta med chips eller bröd
Sommar och grillväder äntligen och en riktigt kryddig, god, söt, het och syrlig chutney. Perfekt när man vill åt den där mer mellanösternsmaken. Vi grillade picanha och gjorde ett persiskt ris till med friterade mandlar. Ska ta en bild på riset och mandlarna nästa gång, så gott. Men här är iallafall receptet på chutneyn. Tror att den passar både till kyckling och fläskkött med :)
Ingredienser:
2 stora rabarberstjälkar (drygt 250g)
2 scharlottenlökar
rapsolja att steka i
½ tsk kardemummakärnor
2 kanelstänger
1 stjärnanis
3 lagerblad
1 dl socker
½ dl rödvinsvinäger
1 dl vatten
½ tsk salt
½ tsk sambal oelek
Gör så här:
Finhacka löken och fräs i rapsolja så den börjar mjukna.
Anda rabarbern om det behövs, skiva upp i slantar:
Mortla kardemumman grovt. Tillsätt rabarber och alla andra ingredienser i kastruller och låt det koka upp.
Koka 10 min under lock, ta va locket och koka utan loch ca 15 min till så den tjocknar i konistensen. Röd om då och då under hela kokningen. Obs det ska småkoka och inte stormkoka :)
Klart! Håller sig i kylskåp i typ två veckor
Kanderad chili:
6 röda chili
1,75 dl äppelcidervinäger
0.25 dl vatten
3.5 dl socker
½ tsk gurkmeja
1½ tsk vitlökspulver
Buljongen:
1 l vatten
1 umami buljongtärning
4 tsk gouchuang
3 msk soja (japansk)
3 scharlottenlökar
2 morötter
Vitkål, en bit som blir ungefär 3dl skuren
2 cm ingefära
4 vitlöksklyftor
½ lime (saften)
400 ml kokosmjölk
Duplings 28 st:
Goyzadeg
500g blandfärs
2 dl riven vitkål
2 scharlottenlökar
3 msk soja
2 tsk fisksås
1 msk sesamolja
3 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
Lite strösocker (typ ½ tsk)
Servera med färsk koriander och chilirostade sesamfrön
Så här gör du:
Kanderad chili:
Ta bord fröna från chilin och skiva i skivor. Lägg vinäger, vatten, socker, grulmeja och vitlökspulver i en kastrull och koka upp. Låt det koka ner lite så det börjar bli lite simmigt.
Lägg chilin i en glasburk och slå över lagen. Sätt på locket och skaka om. Låt det svalna, klart!
Buljongen:
Blanda vatten, buljongtärning, gouchuang ,soja i en kastrull. Riv ner vitlö och ingefära. Skala och halvera löken och skiva i skivor. Strimla vitkålen men inte för tunt.. Hacka ena moroten och skiva den andra i slantar. Låt allt koka upp och sjuda under lock i 4 min. Häll i kokosmjöljen. Smaka av med lime.
Dumplings:
Riv vitkål, hacka löken fint och riv ingefära och vitlök. Blanda med färsen och tillsätt soja, fisksås, sesamolja, sock och sambal oelek.Rör om ordentligt.
Läggen klick på goyzabladet, stryck vatten över kansterna och nyp ihop till en dumpling.
Ånga i bambukorg i 6 min. Jag brukar ta lite bakplåtspapper i korgen så dom inte fastnar. brukar få i 7 åt gången och det brukar bli 4 omgångar. Låt dom svalna på en tallrik.
Servering. Lägg dumplinen i botten på tallriken och häll över buljongen. ta på lite kanderade chilis och dekorera med färska korianderblad. Strö över lite rostade sesamfrön.
Ingredienser:
500g stora tomater
500g småtomater
3 gula lökar
2 stora paprikor
1 hel vitlök
5 dl vatten (ev mer)
2 buljongtärningar (höns, grönsak spelar ingen roll)
1 rejäl tsk sambal oelek
1-2 msk honung
vit balsamvinäger en regäl skvätt (här får man smaka av)
Grädde( tror jag hällde i typ 1 dl)
Basilikaolja
1 ½ dl rapsolja
1 kruka basilika
1 dl riven parmesan
½ riven vitlöksklyfta
Salt & peppar
Gör så här:
Sätt ugnen ppå 270 grader.
Ta en plåt med bakplåtspapper. Kärna ur paprikan. Dela tomaterna, paprikan och löken i bitar och sprid ut på plåten.
Slå in den hela vitlöken i aliminiumfolie och lägg på plåten.
Låt det gå i ugen tills det får regäl färg.
Ta ur vitlöken ur folien och kläm uur den mjuka vitlöken i en gryta. häll även övriga grösaker i grytan och mixa det slätt.
Tllsätt honung och sambal
Tillsätt vatten så att du får en bra konsistens. Lägg i buljongtäringar och låt det koka upp så dom löser sig.
Smaka av med balsamvinägern och smaka av med eventyellt mer salt.
Mixa alla ingredienser till basilikaoljan utom salt och peppar som du smakar av med när oljan är slät.
Servera med ett gott bröd
Smaklig spis!