Varma chili- och vitlöksmusslor

Här kommer en liten tapas som passa både som ensamt drinktillbehör, förrätt eller som en bufférätt

Ingredienser:

1 nät eller ½ kg musslor

1 dl vitt torrt vin

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

25 g smör

persilja

Gör så här:

Rengör och skölj musslorna. släng dom som är trasiga och de som inte vill sluta sig.

Finhacka lök och 1 vitlöksklyfta.

Fräs löken i lite smör.

Tillsätt vinet och lägg i musslorna.

Låt det koka under lock ett par minuter. Rör om då och då så alla kommer i kontakt med vinet.

Häll av musslorna i ett durkslag. Låt svalna så du kan ta i dom.

Öppna musslorna och ta bort ena skalet.

Lägg musslorna i sina skal på en tallrik.

Finhacka de andra två vitlökarna.

Smält smöret.

Lägg i vitlök och chili i smöret och låt de smälta, inte steka.

Häll vitlök och chilismöret över musslorna.

Gratinera i 225 grader tills smöret börjar bubbla.

Klipp över lite persilja och servera.

Eet smakelijk.

Saffranspannacotta med färska hallon

Vi hade glöggmingel hemma härom veckan. Vi bjöd på lite olika små tapas och även efterrätten blev små olika smådesserter. Juliga, goda och vackra blev dessa. Även praktiska att förbereda.

Ingredienser till 4 p eller till 10 små mumsbitar:
½ vaniljstång
0,5 g saffran
3 dl grädde
zest från 1 lime
½ dl socker
2 gelatinblad.

Gör så här:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Lägg saffranen i en mortel och mortla den med en sockerbit.
Häll i grädden i en kastrull och tillsätt vaniljstång + frön, socker, saffran och  lime zest.
Koka upp blandningen och dra av kastrullen när det kokat upp.
Lägg gelatin bladen i vatten, ca 5 min.
Lägg i bladen i gräddblandningen och låt det koka upp igen under omrörning,
Häll upp i glas.
Låt de stå ett par timmar i kylskåpet.
Garnera med färska hallon.

Eet smakelijk!

Julgodis, hemmagjord snickers

Men hur gott var det här nu då??? Busenkelt men

 ser proffsiga ut = perfekt =)

Ingredienser:

100 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

2 dl kondenserad mjölk

25 g smör

2 krm vaniljsocker

100 g fransk nougat

1 ½ dl salta jordnötter

Gör så här:

Smält choklad,smör, kondenserad mjölk och vaniljsocker på svag värme.

Ställ de åt sidan och låt det svalna något.

Hacka 1 dl jordnötter grovt och blanda i chokladsmeten.

Skär nougaten i fina små tärningar och blanda i smeten.

Klä en form med bakplåtspapper, inte större än 10x20 cm.

Ställ i kylen, gärna över natten.

Skiva upp i bitar.

Njut!

Laxröra med äpple och pepparot

Mmm perfekt till lite vitt. Försvinnande gott 

Ingrediensrer:

200 g kallrökt lax

2 msk riven pepparot

1/2 rödlök

1/2 rött äpple

1msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

100 g philadelphiaost

Gör så här:

Hacka lax,äpple och rödlök.

Blanda samtliga ingredienser och låt de dra en stund i kylskåpet så smakerna sätter sig.

Servera på lite fincrisp.

Mums!

Caponata

Vi besökte Sicilien för några veckor sedan och blev då serverade caponata. Sötsura auberginer som passade både till fisk och kött. Helt sjukt gott. Efter ha nu gjort det 3! gånger hemma så har jag nog kommit fram till den rätta smaken men nu blir det ett sånt där recept med ungefärliga mått. Man får helt enkelt smaka sig fram. Det måste iallafall in på bloggen så jag inte glömmer hur jag gjorde.
Receptet räcker till R och mig som tillbehör( ungarna är ju som dom är...)men det är ju bara att dubblera. 

Ingredienser:
1 aubergine
salt
2 stjälkar selleri
1 burk passerade italienska tomater (ta en bra sort)
10 svarta urkärnade oliver,
olivolja
1 gul lök
ca! 2 tsk socker
ca! 1msk vitvinsvinäger, kanske lite mer
1 msk kapris
hackad basilika
salt,peppar

Gör så här:
Skär auberginen i 1 cm stora bitar.
Salta och lägg i en sil i 1 timme.
Skölj av dom och torka dom torra med hushållspapper.
Stek auberginen i olivolja tlls den fått färg och blivt mjuk.
Ställ auberginen åt sidan.
Hacka lök och skiva sellerin.
Hetta upp lite olivolja och fräs löken och sellerin.
Häll over socker och vinäger.
Tillsätt tomaterna.
Skiva oliverna grovt.
Tillsätt oliverna och kaprisen.
Låt det koka ihop och smaka av så det blir lagom sätt,surt.
Tillsätt auberginen och låt det koka ytterligare typ 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera ljummen till fisk eller kött.

Eet smakelijk 

Lamm med söta tomater, myntaolja, fetaost och råstekt potatis

 

Nej nu måste jag lägga in lite recept som jag gjort så jag inte glömmer dom. Det här vill jag verkligen göra igen för det har alla smaker som jag gillar, citron, mynta, feta mmm. Härligt höstigt!

Ingredienser:

Lamm, kotteletter, lammbitar, file. Ja vad som helst som man får tag i. räkna 150-200 g/person

Salt, peppar

Vitlök

Timjan

Bakade tomater:

Cocktail tomater 1 ask

Salt, socker och peppar

Råstekt potatis

Potatis ca 1 kg

olja 

smör

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Myntaolja

1 knippe mynta

4 msk neutral olja, typ majsolja

Gör så här:

Börja med tomaterna.

Sätt ugnen på 150 grader.

Halvera tomaterna och lägg dom på ett bakplåtspapper med snittytan uppåt.

Strö över socker, salt och peppar.

Baka av i ugnen i 45 minuter.

Potatisen:

Skiva den tunt. 

Lägg den i en bunke med vatten och låt de stå 10 minuter för att dra ur stärkelse.

Torka av potatisen med papper.

Stek potatisen i olja tills den får färg och är nästan klar.

Klicka i smör och pressa i 2 vitlöksklyftor.

Stek den helt klar.

Lammet:

Knid in lammet med hackad timjan och vitlök, salta och peppra.

Stek i olja. Kotrollera att lammet kommer upp i 54 grader.

Mynta olja:

Ta bladen och lägg i en skål.

Mixa slätt med olja.

Riv citron skal och smula fetaosten.

Ta ett stort fat.

Lägg potatis i botten.

Lägg på lamm.

Dekorera med tomaterna.

Strö över citronskal och fetaost.

Droppa over mynta olja.

Eet smakelijk!

Att strö över på slutet:

Rivet citronskal

smulad fetaost

Blåbärscheescake

Mer sommarminnen. 

S som var med oss hela sommaren påminde mig i helgen om att den här kakan var god. Men den tog ju slut så fort. Den skulle räcka till 8 personer men vi var 9 så det kanske blev lite snålt, speciell eftersom det  var en hel del tonåringar.....

Ingredienser:

200 g digestivekex

100 g smör

5 dl creme fraiche
500 g philadelphia ost
2 gelatinblad
1 dl florsocker
rivet skal från 1 citron
4 dl blåbär

Gör så här:

Mixa digestivekexen.
Smält smöret.
Blanda ihop smöret med kexen och tryck ut det i en form med löstagbara kanter.

Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa ihop creme fraiche med philadelphia osten.
Värm lite vatten i en kastrull, tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta.
Tillsätt gelatinet i ostblandingen.
Smaksätt med rivet citronskal och florsocker.
Häll i hälften av blåbären.
Häll smeten i formen och låt det stå i kylskåpet minst 3 timmar. Gärna över natten.
Dekorera med resterande blåbär.

Se till att vara framme och få dig en bit innan det är slut!

Nektarinsallad med halloumi mandel och pasta

I somras fick jag önskemål att bjuda på denna sallad som grilltillbehör.Jag hade helt glömt bort den men tydligen så hade inte den som ätit den gjort det.  Det var många år sedan jag gjorde den men vilken tur att jag blev påmind för den är ju så god. Och nu: Lena, Olle och Torbjörn finns receptet till er med.

Ingredienser:

1 halloumi

1 rödlök

3 nektariner

2½ dl risonipasta

blandsallad

1 påse rostade mandelspån

Salt, peppar
citronolivolja
vit balsamvinäger.

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet och skölj av den med kallt vatten så den är helt kall.
Skiva halloumin och stek den i stekpannan i smör tills de är gyllenbruna.
Dra isär osten till mindre bitar.
Skiva rödlök i skivor
.Klyfta nektarinerna.
Blanda i en stor skål pasta, halloumi,lök,nektariner och sallad.
Häll över balsamvinäger och citronolivolja.
Salta och peppra.
Strö över mandelspånen.

Gott till allt grillat!

Grillade förkokta revbensspjäll med brynt lökkräm och hallonsalsa

Hemma igen och vips så har jag redan varit på jobbet i två veckor. Den underbara sommaren har bytts ut mot höst. Men i mobilen finns minnen kvar och en hel del mat kort som väntas på att skrivas in. Som det här kortet som är taget från vår bastualtan. Gissa om jag längtar tillbaka.
Nåväl, det kan jag inte gräva ner mig i. Jag får tänka på dom här saftiga revbenen istället =)

Ingredienser:

1 kg tjocka revbensspjäll i bit
1 lök
2 morötter
salt peppar
½ vitlök
färska kryddor

Marinad:
½ dl bbq sås
½ dl soja
Skal och saft från ½ cistron

Lökkräm:
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
salt och peppar

Hallonsalsa:
½ gurka
1/4 rödlök
1 tsk sambal oelek
200 g hallon
1 ½ tsk honung
peppar och salt

Tillbehör, stekt potatis och en grönsallad

Gör så här:
Kvällen innan du ska äta måste du börja men att förkoka spjällen.
Lägg revbensspjället i en stor gryta.
Skala och dela morötterna, skala och dela löken.
Lägg allt i grytan.
Fyll på med vatten, salta och peppra.
Ta färska kryddor som du har, till exempel timjan, persilja, lägg i grytan.
Låt det koka upp och koka i 30 min.
Ställ grytan svalt och låt kallna till nästa dag.
Tag upp och dela spjällen ett par timmar innan du ska grilla.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Pensla spjällen och låt dem stå och marineras.

Lökkrämen:
Skala och hacka lök och vitlök.
Stek i smör i 45 minuter på svag värme.
Det är länge men då blir löken riktigt söt.
Låt löken svalna.
Mixa löken med hälften av creme fraichen.
Tillsätt resten och smaka av med salt och peppar.

Hallonsalsan:
Dela gurkan och skrapa ur kärnhuset.
Dela den i mindre bitar.
Hacka löken.
Blanda ihop citronsaft och honung i en skål.
Blanda i hallon, gurka, lök och sambal oelek.
Smaksätt med salt
.
Grilla spjällen så de blir varma och får en fin yta.
Servera allt med stekt potatis och grönsallad.

Eet smaklijk!

Tiramisu med rabarber

 

Idag är det årligt härligt släktkalas hemma hos mina föräldrar!  Gårdagen ägnades åt att förbereda och så idag blir det bara bad, lek och mat i en härlig blandning. Till efterätt kommer det bli de här godingarna och dom är goda, för vi provsmakade igår.

Ingredienser till 20 st:

Kompott:

1 kg rabarber

2 1/2 dl socker

1 dl vitt vin

juice av en halv citron

Savoiardo kex (inte riktigt ett paket)

Tiramisu

4 äggulor

5 msk socker

500 gram mascarpone

3 dl grädde

Gör så här:

Skölj och skiva rabarbern.

Lägg rabarber, socker, vin och citronsaft i en kastrull.

Låt det koka ihop tills rabarbern är helt mjuk och det blir en kompott.

Låt kompotten svalna. 

Vispa äggulor och socker pösigt.

Blanda i mascarponen och rör till en jämn smet.

Vispa grädden i en annan bunke.

Vänd i grödden i äggsmeten.

Lägg komputten i glas.

Bryt sönder lite kex och lägg på.

Klicka över tiramisu-smeten.

Låt det stå i kylskåp över natten.

Ät och njut!

 

Wraps med rökt lax

 

Vilken värmebölja! Bad och båtåka för hela slanten, kan det bli bättre?

Matiga och enkla luncher behövs och detta har blivit en liten sommar favvo, enkel men ändå lite lyxig. 

Ingredienser till 10 wraps

10 tunnbröd

350 g skivad rökt lax

5  hårdkokta ägg

3 dl gräddfil

1/2 dl senap

1/2 finhackad rödlök

1 bunt dill

salt och peppar

Gör så här:

Koka äggen och skölj dom svala.

Mosa äggen med gräddfilen, tillsätt senap och finhackad dill.

Smaka av med salt och peppar.

Bre blandningen på tunnbröden.

Lägg ut laxskivor.

Rulla ihop och dela don lite snyggt på snedden.

Njut med en kall öl!

Hallongrottor

Idag firar vi Christina dagen! Det är fruntimmersveckan och i min släkt är vi många Christinor. Det är jag, min mamma, min dotter och mitt gudbarn. Vi firar med fika nere i viken och alla som heter Christina får baka något och ta med till dom andra. Jag bakar hallongrottor nu på morgonen och i stugan luktar det underbart.  Så ett stort grattis till alla Christinor med Ch eller K!

Ingredienser:
250 g smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl mjöl
1 dl marzan för kokning
hallonsylt

Gör så här:
Dela smöret i bitar och låt det bli rumstempurerat.
Blanda i samtliga ingredienser och forma till en deg.
Rulla bollar och lägg i formar.
Gör ett hål i varje och klicka i hallonsylt.
Grädda i 200 grader.
Beroende på storlek så varierar tiden från 7-15 min
Jag gjorde chokladbollsstora bollar och en ca 7-8 minuter var lagom.

Fika och njut!

Lättrökt lax, potatisallad med melon och fetaost

Nu kommer ett sånt där recept som är lite flytande. Inga riktiga propotioner men man får köra på lite känn.

Ingredienser:
Färsk lax, räkna 200- 300 g per person
lime
salt, peppar
alspån
Sallad:
kokt färsk potatis
nätmelon
sockerärtor
lök
sallad
feta ost
småtomater
sambal oelek

citron olivolja
vit balsamvinäger
salt

Gör så här:
Ta fram laxen medand du tänder grillen. Pressa över limesaft, salta och peppra.
Se till att grillen inte är för varm, 120 grader är perfekt.
Grilla laxen indirekt med lock.
Släng på en näven alspån innan du sätter på locket.
Grilla tills laxen är ca 48 grader.
Salladen:
Blanda samtliga ingredienser utom oljan och vinägern i en stor skål.
Häll över citronolivolja och balsamvinäger.
Salta och blanda om ordentliga så du inte får sambal oeleken på ett ställe..

Enkelt och gott!

 

Närheten till grillning och kök är försvinnande liten :)

Jordgubbs och rabarbermarmelad ( och getosttoast)

 

En liten burk gjorde jag bara för att det är gott, på mackan och på lite getost som drinktilltugg.

Ingredienser:
2 stjälkar rabarber
1/2 liter jorgubbar
1/2 vaniljstång
2 dl syltsocker

Gör så här:
Skär rabarbet och jordgubbar i bitar.
Skrapa ur en vaniljstång.
Lägg alla ingredienser i en kastrull.
Koka upp och koka utan lock i 15 min.
Häll upp i en ren burk.

Getosttoast
Skiva baguette i kivor.
Lägg på getost.
Grädda i ugnen tills getosten får lite färg.
Lägg på lite marmelad.
garnera med lite timjan eller rosmarin.

Häll upp lite rose och njut!

Fläder och jordgubbsdessert

Nu blev det igen sånt där uppheåll på bloggen... Vi är på semester och bor i den allra sötaste lilla stuga man kan tänka sig. Pytteliten spis med två plattor och endast kallvatten på trappen. Men det är så det ska vara på sommaren. Mat lagas det ändå och igår blev det här till efterrätt. Gott,gott!

Ingredeinser:
Drygt en halvliter jordgubbar
1 gelantinblad
1/2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 dl turkisk yoghurt
1/2 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Dela samtliga gubbar i kvartar.
Spar undan lite till garnering.
mosa resterande med fläderblomsaften.
Lägg gelantinbladet i vatten ca 5 min
Koka upp jordgubbsmoset.
Blanda i gelantinbladet.
Låt blandingen svalna.
Blanda yoghurt och florsocker.
Vispa grädden hårt.
Blanda grädden med yoghurten och hälften av jordgubbsmoset.
Ta 4 glas häll jordgubbsmos på botten. Fyll på med gräddblandningen och till slut garnera med jordgubbar.
Ställ i kylen minst en timme.
Njut!

Hemmagjorda hamburgare med rödlöksmarmelad och fetaoströra

Ja nu har vi kanske gått lite över styr men man måste ju ha lite roligt. Mala egen köttfärs... roligt! Fast lite omständligt ändå. Men vi fick en härlig rökt smak på färsen genom att blanda i rökt sidfläsk. Alla har väl definitivt inte tillgång till en köttkvarn och då har jag har läst att man kan frysa det rökta fläsket innan och riva ned det i köttfärsen istället. Funkar nog det med. Jag får nog kallad det här för en vuxenburgare för två i familjen valde andra tillbehör.... Mig passade det iallafall som hand i handske!

Ingredienser:

Burgarna:

300 g rökt sidfläsk

500 g högrev

Salt, peppar

Hamburgarbröd (vi tog av vårt surdegsbröd)

Sallad

Rödlöksmarmelad:

3 rödlökar

1 äpple

2 dl socker

3½ msk vitvinsvinäger

Salt

1 tsk sambal oelek

Fetaoströra:

150 fetaost

1 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta

1 tsk honung

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med marmeladen, 

Skiva rödlöken och hacka äpplet.

Lägg i en kastrull och tillsätt socker, vinäger och sambal oelek.

Koka upp och låt det koka i 15 minuter.

Smaka av med salt och låt marmeladen svalna av.

Mixa fetaost med övriga ingredienser.

Ställ blandningen svalt.

Skiva sidfläsk och högrev i bitar.

Mal till en färs.

Smaksätt med salt och peppar.

Forma biffar.

Grilla biffarna och bröden.

Montera hamburgare med såser och sallad.

Njut i sommarnatten!

Eet smakelijk!

Varm vattenmelonsallad med rökta kycklinglår

 

På något sätt har sommaren kommit av sig. Vad hände? Vi sitter åter igen inne och äter middag, inte bra. Men vissa varma solglimtar kommer och då passar vi på att njuta. Njuta hoppas jag att vi kommer att få tillfällen att göra av denna rätt flera gånger i sommar. Varm vattenmelon var en helt ny intressant och god upplevelse och det är ju alltid roligt att få använda vår rök. Om man inte har en rök så kan man ju alltid grilla indirekt i klotgrillen med lite blötlagda rökspån. Fast det där är ju faktiskt R:s avdelning så det är inget jag fördjupar mig mer i =)

Ingredienser:k 

Kycklingen:
900 g kycklinglårfiléer
2 citroner (skalet)
3 msk hackad rosmarin
Salt och peppar
Steksnöre

Melonsalladen:
½ vattenmelon
ruccolasallad
½ paket fetaost
1 bunt mynta
½ dl rostade nötter ( typ pumpa, solrosfrön, pinjenötter)

Salladsdressing:
½ citron( skal och saft)
3/4 dl olivolja
1 msk honung
salt, peppar



Gör så här:
Riv skalet på citronerna och finhacka rosmarinen.
Salta och peppar kycklingen på in och utsidan.
Gnid in citronskal och rosmarin inuti kycklingen.
Rulla ihop varje lår och knyt ihop med steksnöre.
Rök eller grilla tills kycklingen är 74 grader i innetemperatur.

Blanda samtliga ingredienser till dressingen. Smaka av så den blir tillräckligt syrlig, annars ta i lite mer citron.
Skiva melonen i skivor, salta.
Grilla på hög värme 1-2 minuter på varje sida.
Skär av skalet och dela melonen i bitar.
Lägg ruccolan på ett fat, sprid ut melonen.
Smula över feta osten.
Hacka mynta och sprid över.
Strö över nötterna och till sist häll över dressingen.

Eet smakelijk!

En svensk tapas ( färsk potatis och rökt lax)

Årlig bbq på barnens skola och vi föräldrar uppmanades att ta med något som representerade Sverige. Färskpotatis är Sverige för mig och lax är Sverige för många utlänningar. Så det här blev min lilla kombo. Det blev lite röra över, det blandade jag bet lite av inkråmet från potatisarna och serverade på skedar.( se bilden under receptet. Mycket uppskattat av min R.

Ingredienser till ca 40 potatisar.

40 små färskpotatisar

200 g rökt lax

2 hårdkokta ägg

1 liten rödlök

2 dl crème fraiche

3 msk majonnäs

Salt och peppar

Gräslök till garnering

Gör så här

Koka potatisen och låt dom kallna.

Skär av lite av botten och toppen.

Gröp ur dom lite.

Hårdkoka äggen, låt dem svalna.

Finhacka lax, ägg och rödlök.

Blanda med majonnäs och crème fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Fyll potatisarna med röran.

Garnera med finhackad gräslök.

Eet smakelijk

+++++++++++++++

Röra med potatis, lättare för den stressade eller late...

Saltimbocca variant med krämig pasta och vitlöksbröd crumbel

Det här var en riktig höjdare. Snabb att göra och extra god med "brödströsslet" barnen älskade det. Absolut en ny favorit och enkelt för de som inte gillar spenat att peta bort den... 

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar

4 parmaskinka skivor

Basilika blad

2 msk smör

1 dl vin

2 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

15 cm baguette 

200 g spenat

1 dl grädde

50 g parmesan

300 g tagliatelle

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Skiva baguetten i skivor.

Blanda olivolja och 1 pressad vitlöksklyfta.

Bred på brödskivorna, salta och peppra.

Sätt in i ugnen tills de fått färg och blivit knapriga.

Låt de svalna.

Lägg ut schnitzelskivorna och lägg parmaskinkan på.

Lägg på basilika blad, rulla ihop och försegla med en tandpetare.

Smält smöret i en stekpanna.

Bryn rulladerna runt om.

Finhacka den andra vitlöksklyftan.

Vrid ner temperaturen och tillsätt vitlöken runt rulladerna.

Låt det steka någon minut.

Tillsätt vinet, sätt på ett lock och låt det mumsa i ca 5 minuter.

Koka pastan under tiden.

Häll av pastan, ta ur rulladerna och lägg dom på ett fat.

Tillsätt grädden i vinsåsen och rör om.

Tillsätt pastan och bladspenaten.

Låt de steka/koka ihop i 3 minuter.

Mixa vitlöksbröden till strössel.

Servera rullader och pastan med brödströssel och riven parmesan, mums!

Eet smakelijk!

Chokladtårta

Jag har gjort den här chokladtårtan så många gånger genom åren (receptet är från 1996!!). Jag vet att man inte får ta ut den ur formen innan den har stått stått ett par timmar i kylskåpet. Men ändå gör jag det!!!. Kakan går sönder! Fast jag sade inget... jag lappade och pudrade kakao över + garnerade med jordgubbar och citronmeliss. Och smaken var det ju inget fel på =)

Ingredienser:

250 g mörk choklad

250 g smör

5 ägg

1 tsk vaniljsocker

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

kokosflingor och smör till formen

kakao till garnering

Färsk frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och strö kokos i en form med löstagbar kant.

Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Låt det stå och svalna medans du vispar ägg och socker med elvisp i 10 minuter.

Blanda i mjöl och bakpulver i chokladblandningen.

Blanda i 1/3 del av äggsmeten i chokladblandningen.

Lyft sedan i resten försiktigt så du bevarar fluffigheten i smeten.

Grädda i ugnen i 15 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna. Den är nu mycket lös.

Den ska vara det.

Låt den svalna först på bänken och sedan i kylskåpet ett par timmar.

Ta bort kanten, ta en kniv och se till att den släpper överallt , även i botten.

Stjälp upp kakan. 

Pudra över med kakao och garnera med till exempel jordgubbar eller blåbär.

Eet smakelijk!

Klicka på länken, vrid upp volymen och få fredagsfeeling!!!

Citronpasta med räkor, basilika och parmesan.

Fick tipset av en vän här som sett på min blogg att jag verkar ha en soft spot för parmesan och citron. Tru, tru. Jag älskade det naturligtvis! Tack snälla! 

Ingredienser:

Pasta typ linguine 400 g

2 ½ dl riven parmesan

Skal från 1 citron

1 riven vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 klick smör

½ dl pasta vatten

Färsk basilika

Salt och peppar.

1 kg skalade räkor

1 finhackad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Riv parmesan, citronskal och vitlöksklyftan. 

Blanda med olivoljan.

Koka pastan enligt anvisningar.

Spar ½ dl av det varma pastavattnet och blanda med smöret.

Blanda pastan med smör och pasta vattnet.

Tillsätt i pastan parmesan, citron, vitlök och olivoljeblandingen.

Fin hacka en vitlöksklyfta.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Tillsätt räkor, vitlök och sambal oelek.

Stek snabbt annars blir räkorna sega.

Häll räkorna på pastan. Strö över hackad basilika.

Riv lite extra parmesan på.

Eet smakelijk!

Sparrissoppa med rökt lax

Nu när det är sparrissäsong så måste man ju passa på att frossa. Köpte på marknaden 1 kg grön späd sparris för 3 euro! Halva kilot bara åt vi som de var. Jag sparade det som jag bröt loss för att andra halv kilot blev nämligen en soppa.  Den var så god, fråga R som åt så mycket att vi andra blev förundrade.

Ingredienser:

½ kg sparris

2 gula lökar

5 dl vispgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

200 g rökt lax

salt och peppar

Gör så här:

Skär bort det torra längst ned på sparrisen och kasta bort det.

Dela i resten i bitar.Koka i lättsaltat vatten i 3 minuter.

Häll de i ett durkslag.

Lägg åt sidan några skott som garnering.

Finhacka löken. Bryn den på svag värme tills den blir mjuk.

Tillsätt buljong, vin och grädde.

Lägg i sparrisen och låt det koka i 10 minuter.

Mixa soppan slät.

Salta och peppra.

Lägg laxskivor i botten på djupa tallrikar.

Häll över soppan och garnera med sparrisskotten.

Eet smakelijk!

Skördedags även i trädgården =)

Bloody Mary

Vi fick för oss att göra Bloody Mary i helgen. Gott och läskande i sommarvärmen som äntligen kom tillslut.
Var nog inte sista denna sommar eftersom jag älskar gazpacho =)

Ingredienser till 2 glas:
Is
2 citronskivor
2 st blekselleristjälkar
4 stänk tabasco
8 stänk worchestershire sause
sellerisalt
svartpeppar
1,25 dl vodka
2 cl pressad citron
Tomatjuice

Gör så här:
Fyll 2 höga glas till hälften med is.
Tillsätt sellerisalt, tabasco och worchestershire sause.
Häll i vodka och citronjuice.
Häll upp med tomatjuice.
smaka av med salt och peppar.
Dekorera med selleristjälk och en citronskiva.

Eet smaklijk!

Nederländsk citronkaka

Hittade det här receptet i en Nederländsk mattidning och var tvungen att prova. Den innehåller kwark och jag skulle nog översätta det med kesella. 10 % fett innehåller kwargen och den smakar som fet yoghurt. Sedan använder dom mjöl med tillsatt bakpulver här med det är nog bara att tillsätta ytterligare 1-1½ tsk extra.

Gott och saftigt blev det. En sån där kaka som inte gör något om den får stå lite i kylen och safta till sig.

Ingredienser:

1 citron, skalet

75 g smör rumstempurerat

125 g socker

2 ägg

150 g kwark

50 ml mjölk

1 tsk bakpulver

200 g självjäsande mjöl

Topping

185 g Philadelphia ost

100 g florsocker

citronsaft från 1 citron

jordgubbar

Gör så här:

Vispa smör och socker i 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget.

Blanda i citronskal och kwark.

Sikta i mjöl och bakpulver.

Vänd ner mjölet.

Klä en form med bakplåtspapper  storlek ca 34x23 cm

Baka av i ugnen 175 grader i 30 min.

Låt kakan svalna i 2 timmar.

Blanda toppingen och bred på kakan.

Klyfta jordgubbar.

Sikta över lite florsocker.

Eet smakelijk!

Allt i samma form! (Kyckling)

Såna här rätter lagar jag ofta. Jag tycker det är skönt att det tillagas i ugn och att köket är städat innan man sätter sig och äter. För visst suger det efter suttit och jäst vid matbordet att ställa sig med disken. Kan jag bara få barnen att ställa in tallrikarna i diskmaskinen istället för på bänken och snabbt smita iväg så vore lyckan total.

Ingredienser:
900 g kycklinglår
1 msk färsk rosmarin
1 msk citronsaft
4 vitlöksklyftor
2 tomater
150 g haricots verts
100 g feta ost
1 dl svarta oliver (kalamatis)
Småpotatisar
1 paprika
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Krydda kycklingen med salt,peppar och rosmarin.
Stek i stekpannan så de får färg.
Lägg de i en ugnsform. skala vitlöken och lägg bredvid.
Dela potatisen och sprid ut runt omkring.
Pressa över citron.
Sätt in i ugnen i 25 minuter
Rensa haricots vertsen och tärna tomaterna.
Hetta upp stekpannan och fräs bönorna någon minut.
Lägg i tomaterna och rör om.
Fördela blandningen över kycklingen.
Dela paprikan och sprid ut.
Salta och peppra.
Smula över feta osten.
Lägg i några rosmarins kvistar.
Strö över oliverna.
Låt det gå i ugnen ytterligare 10 min.
Ta ut formen och njut!

Eet smakelijk!

Rödbetsröra, butternutpumparöra och hummus

Vi har haft så mycket regn här sista tiden och vilken tur att jag och R byggt oss ett litet utekök.

Där står vi och kuckelurar medans verkligen regnet öser ner. Men vi får äta inne för värmen vill inte komma tillbaka ännu. Fast till helgen ar dom lovat....

Här kommer iallafall 3 röror att äta medans man grillar på lite bröd och/eller till det som man har grillat. Denna hummus är inte vanlig hummus utan en enklare variant som jag gör. K älskar den

Ingredienser:

Rödbetsröra

½ kg rödbetor

1 stor rödlök, eller 2 små

olivolja

salt, peppar

lite råsocker

75 g chevre

1 dl crème fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala rödbetorna. Klyfta dom och lägg dom på en plåt.

Ringla över lite olivolja, salta och peppra.

Baka av i ugnen tills de blir mjuka, ca 30-45 minuter.

Låt de svalna.

Hög ugnen till 200 grader.

Skiva rödlöken.

Strö ut på ett bakplåts papper. Ringla över olivolja.

Salta, peppra och strö över lite råsocker.

Baka av tills löken blir karamelliserad, ca 10 min.

Mixa rödbetorna.

Blanda chevre och creme fraiche.

Blanda i de mixade rödbetorna.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och strö ut löken.

Butternutpumaröra:

1 butternuttpumpa

3 vitlöksklyftor med skal

olivolja

salt, peppar

75 g chevre

lite citronsaft

1 tsk sambal oelek

granatäpple

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och kärna ur pumpan. (luktar inte bra men det blir gott)

Dela i bitar. Lägg vitlöken bredvid

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Baka av i ugnen 45 minuter.

Ta pumpabitarna och lägg i en skål.

Skala vitlöksklyftorna och lägg i dem med.

Tillsätt chevre och sambal oelek.

Mixa allt tills det är slätt.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och peppar.

Lägg upp i en skål och rensa ur lite granatäppelkärnor och strö över.

Hummus:

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1 knippa persilja

olivolja

1 tsk sambal oelek

citronsaft + zest

salt

paprikapulver

Gör så här:

Häll ärtorna i en sil och skölj av dom.

Lägg de i en bunke och riv i en vitlöksklyfta och skalet från en citron.

Lägg i sambal oelek och persiljan.

Häll på ca 1 dl olivolja.

Mixa slätt.

Smaksätt med citronsaft och salt.

Tillsätt eventuellt mer olivolja om den är för stabbig.

Lägg upp i en skål och strö över lite paprikapulver.

Eet smakelijk!

Här växer vårt utekök fram =)

Lax med gremolata olja och sparris risotto

Gårdagens mat, god och enkel. Sparris säsongen är i full gång men populärast är den vita. Ser dock lite tråkig ut enligt min mening. Men det kan nog bli en liten soppa endera dagen.

Ingredienser:

600 g lax

Gremolata olja:
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 citron, skal och saft
1 knippa persilja

Sparris risotto:
2,5 dl avorioris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
2 dl torrt vitt vin
6 dl hönsbuljong
2 dl riven parmesan
En klick smör
1 knippa grön sparris
En knippa ruccola

Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser till gremolata oljan och ställ den att dra.
Risotton:
Skala och hacka vitlök och lök fint.
Fräs i olja och tillsätt riset och låt det fräsa med tills det blir glansigt.
Tillsätt vinet och låt det börja småputtra.
Rör och tillsätt lite av hönsbuljongen i tagen så det inte kokar torrt.
Smaka av och när riset är al dente tillsätt osten och smöret.
Rör om och sätt på ett lock medan du steker fisken.
Dela sparrisen i lagom storlek .
Lägg dem i en kastrull med saltat vatten. Låt det koka upp. Ta av kastrullen och tillsätt en dl vatten för att avstanna kokningen. Låt det dra ett par minuter.
Blanda i ruccola och sparris i risotton, servera med den stekta laxen och gremolata oljan.

Eet smakelijk!

Tiramisu

Jag vet inte riktigt var det är men oj vad jag är seg på att uppdatera. I mobilen ligger 6 bilder på mat jag gjort men på något konstigt sätt kommer dom inte in på bloggen. Nej nu får jag skärpa mig. Noterar också att jag gör mer och mer efterrätter... Man får passa på att unna sig när man tränar inför långlopp.... Underbart god var denna tiramisu och jag blir väldigt sugen på att göra den igen nu när jag skriver in receptet.

Ingredienser för 8-10 portioner

500 gram mascarponeost

5 msk strösocker

3 dl vispgrädde

4 äggulor

1 paket savoiadikex 

2 msk mandellikör ( amaretto)

4 msk starkt kallt kaffe

kakao

Gör så här:

Vispa grädden rätt hårt med en matsked av sockret. 

Ta äggulorna och resterande av sockret och vispa de fluffiga.

Vispa ner mascarponen i äggsmeten.

Vänd ner grädden i smeten.

Blanda mandellikör och kaffe i en skål.

Doppa hälften av savoiadikexen snabbt på ena sidan, den sockriga och lägg ett lager i en form.

Blöta sidan upp.

Bred ut hälften av smeten över kexen.

Gör samma procedur en gång till, doppa kex, bred ut smet.

Pudra kakao över och sätt in i kylen.

Låt den stå till sig till nästa dag.

Eet smakelijk!

Så ett litet låt tips!

Key lime paj på mitt sätt

Här kommer min alldeles egna variant av Key lime paj. Jag gör botten med digestive och choklad. Riktigt mumsigt om du frågar mig och dessutom super lätt att göra. Topp recept helt enkelt!

Ingredienser:

250 g digestivekex

2 msk kakao

75 g smör

4 äggulor

1 burk kondenserad mjölk

1 dl pressad lime

Gör så här:

Lägg digestivekexen och kakao i en skål och mixa till fina smulor.

Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

Tryck ut blandningen i en springform.

Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Låt botten kallna.

Blanda äggulor, lime och kondenserad mjölk.

Häll blandningen över botten och grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna och njut med lite färska bär.

Eet smakelijk!

Varmrökt lax med nudlar, mango,mynta och jordnötter

Nu råkade det bli uppehåll på bloggen igen... Men men så är det ibland. R och jag har tok jobbat med att renovera ett litet hus i Sverige så vi kan fira lite semestrar där. Det är så litet och gulligt och jag längtar efter att det ska bli semester. I väntan på det  njuter vi av värme i Nederländerna och mumsar god mat som vanligt. Jag gillar tillbehör som går att förbereda och det här salladen är en sådan. Perfekt då man vill hänga vid grillen med ett glas rosé.

Ingredienser:

800 g lax

1 msk salt

1 tsk råsocker

Nudelsallad:

200 g risnudlar

1 mango

1 rödlök

1½ dl rostade jordnötter

1 kruka mynta

1 lime

Dressing:

1 msk honung

1 lime, skal ock saft

1 msk fisksås

1 msk soja

2 msk sesamolja

2 cm riven ingefära

1 tsk vatten

2 tsk sambal oelek

Gör så här:

Börja med nudelsalladen:

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten.

Lägg i risnudlarna och dra av kastrullen. Låt det dra ca 6 minuter.

Häll av nudlarna och spola dom med kallt vatten.

Häll lite olja på nudlarna så dom inte klibbar ihop sig.

Skala och strimla mangon i fina stavar. Jag har en julienne-skalare som jag använder fast det är ju lite fusk...

Skiva rödlöken fint.

Hacka myntan.

Blanda samtliga ingredienser till dressingen.

Blanda ihop risnudlar, mango, mynta och jordnötter med dressingen.

Låt det dra medans du gör laxen

Laxen:

Blanda salt och socker och klappa in laxen med blandningen.

Grilla, eller rök den tills den är 54 grader.

Eet smakelijk!

Så lite grillmusik!