Parmarullar med oliver och kronärtskocka

Nu kommer sista inlägget för i år, och vad passar bättre än att lägga in något gott tilltugg. Nästan ingen mat har lagats denna vecka hemma hos oss för restaurangbesöken har minst sagt duggat tätt och inte är det slut än. Imorgon drar min R och jag till Köpenhamn för ännu fler matupplevelser! Men sedan släkten, är det dags för er! Jag kommer laddad med kärlek, kramar och pussar!(Och jaa, julklappar också)

Ingredienser:

½ knippa gräslök

1 dl gröna oliver med pimientos

1 ask Philadelphia ost

salt, peppar

100 g parmaskinka

½ dl hackade pistagenötter

½ burk marinerade kronärtskockshjärtan

Gör så här:

Finhacka gräslöken och oliverna

Krama ur vätska ur oliverna och blanda philadelphia ost,oliver och gräslök.

Smaksätt med salt och peppar.

Bre ut gladpack och lägg skinkskivor omlott.

Bre ut blandningen och vrid ihop ändarna för att spänna rullen.

Ställ i kylen, helst över natten.

Skär upp i skivor, ca 2 sm stora.

Lägg en skiva kronärtskockshjärta på varje och strö över pistagenötter.

Eet smaklijk!

Den här låten rullar i huvudet på mig nu för att komma i stämning, hoppas den kan göra det för dig med!

God Jul!

Lax-carpaccio med smörsås och pepparot

Här kommer en super härlig och fräsch laxrätt. Vi åt den som huvudrätt men det är nog mer tänkt som förrätt. Men älskar man rå lax som jag så är det ju gott all svulla lite. Jag använde salma lax och då behöver man ju inte frysa den innan, annars så är det nog bra att ha fryst den 2 dagar innan så man inte blir sjuk.

Ingredienser:
500 g laxfilé
1 scharlottenlök
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
50 g smör
Salt, peppar
ca 8 st cocktailtomater
Blandade örter (ex gräslök, persilja)
1 tsk dijonsenap
1 bit färsk pepparrot

Gör så här:
Hacka löken.
Låt den svettas i lite smör i en kastrull.
Häll i vinet och låt det koka ner så att endast en tredjedel kvarstår.
Häll på grädden och låt det återigen reducera till endast en tredjedel kvarstår.
Skiva smöret i bitar och rör ner lte i taget i såsen tills den tjocknar.
Tillsätt senapen.
Smaka av med salt och peppar.
Klyfta tomaterna och ta bort kärnorna.
Skiva laxen tunt.
Lägg laxen på ett stort fat.
Strimla över örterna och strö ut tomaterna.
Ringla ut såsen.
Riv pepparrot och strö över

Eet smaklijk!

Asiatiska lax och räkbiffar med lime och ingefärsyoughurt

Såna här smarriga fiskbiffar blev vi bjudna på hos vänner på Gotland i somras. Jag passade förstås på att fråga om receptet för fiskrecept kan jag inte få för många av.

Lika gott var det nu som då men vi saknade det härliga sällskapet.

Ingredienser:
400 g fiskfilé (lax, torsk)
150 g skalade räkor
1 ägg
½ kruka koriander
2 vitlöksklyftor
2 cm riven ingefära

Skal och saft från ½ lime
1 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Sås:
2½dl turkisk yoghurt
2 cm riven ingefära
Skal och saft från ½ lime
Salt och peppar

Tillbehör:
Bulgur, gurka och kokt broccoli

Gör så här:
Lägg samtliga ingredienser till biffarna i en skål och mixa till en slät massa.
Forma biffar.
Stek i smör och olja så de får fin färg.
Lägg dem på ett ugnsfast fat och låt de gå klart i ugnen i 150 grader i ca 15 minuter.
Koka under tiden bulgur.
Koka broccoli.
Kärna ur gurkan och skär i halvmånar.
Blanda samtliga ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar.
Blanda ihop bulgur, broccoli och gurka.
Servera och njut!

Eet smaklijk!

Minicheesecake med vit choklad

Det här blev verkligen inte något vidare foto och efterrätten blev inte så snygg som jag tänkt mig. Men den var ju sååå god. Orsaken till att den blev lite tokig var att jag glömde ägget i smeten och då höll den inte ihop så bra. Och orsaken till att jag glömde ägget kan ha berott på....
Att jag precis innan sprungit 15 km!
Att min älskade man bjöd mig på romspetsad glögg medan vi lagade söndagsmiddag...
Tja så kan det gå!
Det gjorde iallafall inget för efterrätten intogs framför teven med ögonen på ett päron till farsa firar jul. Sett den flera gånger men den är fortfarande lika kul.

Ingredienser till 6 st:
Chokladsmulbotten:
125 g digestivekex
1 msk kakao
40 g smör
Cheesecaken:
200 g Philadelphiaost
5 msk strösocker
1 ägg!!
125 g vit choklad
1 dl grädde
Rivet skal från 1 citron

Gör så här:
Smörj muffinsformar och lägg bakplåtspapper i botten.
Mixa digestivekexen och kakao slätt.
Smält smöret och mixa i det med.
Fördela massan i formarna och tryck till.
Vispa philadelphiaost och strösocker poröst.
Vispa i ägget.
Smält chokladen.
Rör i choklad, grädde och rivet citronskal.
Fördela i formarna.
Grädda i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Servera med någon syrlig frukt, typ blåbär eller hallon

Eet smaklijk!

Lite skön musik att bli glad av!

Friterade kycklingbollar med sötstark sås

Barnen och jag hade tapas tillverkning i fredags, då gjorde vi bland annat det här som blev en riktig höjdare. Så himla gott och såsen bara mmmmm.  När R kom hem trodde han de var bitterballen men det får vi prova en annan gång.

Ingredienser:

300 g kycklingfärs

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

1 ägg

2 msk sesamfrö

1 dl ströbröd

olja till fritering

Dipsås:

2 dl russin

2 dl vatten

2 msk socker

2 msk vinäger

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Blanda kycklingfärs, salt, sambal oelek, finhackad schalottenlök och ägg till en jämn smet.

Blanda ströbröd och sesamfrön på en tallrik

Forma små bollar av färsen och rulla dom i ströbröd och sesamfrö-blandningen.

Värm oljan och fritera i 2-3 minuter.

Ta upp och låt de rinna av på hushållspapper.

Dipsåsen:

koka upp vatten och russin i en kastrull.

Låt de sjuda tills russinen blivit mjuka

Blanda i socker, vinäger och sambal oelek.

Mixa till en jämn sås.

Eet smaklijk!

Såå lite fredagsmusik, Syster Sol med Dirty Jens.

I like!

Spaanse rijst uit de oven met kip en chorizo, Spanskt ris i ugn med kyckling och chorizo

Tänk att mitt första nederländska recept skulle bli ett spanskt!? Men det kanske är passande för detta handelsresande land. Ännu är inte min nederländska så bra att jag klarar receptet utan att slå upp ord men det är ju också så man lär sig. Bra språkövning med andra ord. Behöver jag säga att det var gott? Kanske inte! Recept som inte är goda kommer ju inte upp på bloggen! Obs snåla inte med citronerna , det var nämligen urgott att pressa över.

Ingredienser:

Kycklingklubbor

olivolja

2 röda paprikor

200 g chorizo

2 vitlöksklyftor

2-3 tsk rökt paprikapulver

1,3 liter kyckling buljong

375 g risottoris

bladpersilja

citron

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader.

Dela kycklingklubborna i lårleden.

Salta och peppra kycklingen.

Bryn kycklingen i olivolja så den får fin färg.

Hacka lök och vitlök.

Ta ur kycklingen i pannan och lägg i löken, fräs tills den mjuknar.

Skiva paprikan i bitar,chorizon i skivor. Lägg dem i stekpannan och låt det steka med någon minut.

Lägg tillbaka kycklingen och strö över paprikapulvret.

Häll över buljongen.

Blanda i riset och häll allt i en ugnsfast form.

Ställ formen i ugnen i 20-25 minuter.

Låt det hela svalna i ca 15 min innan servering så ni inte bränner tungan!

Garnera med citronklyftor och hackad bladpersilja.

Eet smaklijk!

Kycklinggryta med apelsin och rosmarin

Första advent! Härligt att julbelysning kommer upp och tränger bort mörkret.

Här kommer lite länkar till glöggmys som jag gjorde förra året:

• Baconlindade dadlar med feta ost
• Tepanadesnurror
• Vin chaud
• Saffran och chokladskorpor
• Adventskaka
• Varma fikon med parmaskinka och chevre 

Ingredienser:

1 kyckling

4 msk socker

olivolja

1 gul lök

4 apelsiner

2 kvistar färsk rosmarin

1 msk balsamvinäger

1-1½ tärning hönsbuljong

en skvätt grädde

Gör så här:

Dela kycklingen i lagom bitar.

Smält socker och olja i en panna till karamell.

Ha i kycklingbitar och lök i pannan, låt allt få färg.

Pressa saften ur tre av apelsinerna.

Häll saften över kycklingen och repa en av kvistarna rosmarin och ha i.

Tillsätt balsamvinäger och kyckling buljong.

Låt det hela småputtra under lock i ca 20 min eller tills du märker att kycklingen är klar.

Halvera sista apelsinen, filea ena hälften och skiva resterande i skivor.

Red såsen med lite grädde.

Tillsätt apelsinfiléerna

Dekorera med apelsinskivorna och resterande färska rosmarinen.

Servera med grönsallad och ris

Eet smaklijk!

Vit chokladmousse

I onsdags firade vi Astrid-dagen med en av min dotters älsklingsdesserter. Hon åt två!

Frågan är dock om vit choklad är choklad??? Gott var det iallafall

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

50 g vitchoklad

1 ägg

Garnering, färsk frukt

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad, låt chokladen svalna.

Vispa ägget kraftigt och blanda i den svalnade chokladen under kraftig vispning.

Vispa grädden.

Rör ner grädden försiktigt i choklad och äggblandningen.

Häll upp i glas.

Låt stå i kylen minst en timme.

Garnera och njut!

Eet smaklijk!

Finaste dottern i världen! Den här låten är du!

Moussaka

Vi drömmer just nu om Grekland! Tankar har börja spira om båtluffning, det kan nog vara något för oss!

Långt bort känns det dock nu med advent som står för dörren... Men med lite moussaka i brasans sken så far tankarna iväg...

Ingredienser:
2 auberginer
6 potatisar
500 g köttfärs
7 tomater
2 lökar
olivolja
1 klick smör
1½ tsk kanel
1½ msk honung
½ tsk riven muskotnöt
salt och peppar

Bechamelsås:
25 g smör
3 msk mjöl
3½ dl mjölk

Gör så här:
Skär auberginen i centimetertjocka skivor. salta och lägg dem i ett durkslag i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader
Koka upp en kastrull med vatten.
Snitta tomaterna och lägg dom i kastrullen. Låt det koka upp.
Ta upp tomaterna och lägg dom i iskallt vatten.
kacka löken och värm en kastrull med lite smör. Fräs löken på låg värme så den inte får färg.
Medans löken är i pannan så skala tomaterna och ta bort kärnorna.
Hacka tomaterna i bitar.
Tillsätt tomaterna i löken och blanda i kanel och honung.
Låt det småputtra medans du gör allt annat.
Skala potatisen och skär den i skivor ca ½ cm tjocka.. ut dom på ett bakplåtspapper och strö lite salt över.
Baka av i ugnen i 15 minuter.Ställ åt sidan
Torka av vätska och salt från auberginerna.
Hetta upp olja i en panna och stek skivorna mjuka.Ställ åt sidan.
Stek köttfärsen, salta och peppra, blanda i tomat och lökblandningen. smaka av och tillsätt muskotnöten

Såsen:
smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och viska i mjölet. Låt det koka upp under vispning och ta av när såsen börjar tjockna.
Salta och peppra

Moussakan:
Ta en ugnsfast form och börja lägg ut ett potatislager.
Fortsätt med ett lager köttfärs och tomatblandning
Lägg ut auberginer.
Upprepa allt en gång till.
Häll till sist över såsen.
baka av i ugnen i 200 grader i 1 timme.
Håll koll så det inte blir för mycket färg, täck då över med lite bakplåtspapper.
Låt den svalna i 20-30 minuter

Servera med en god grönsallad.

Eet smaklijk!

Lax med röd curry och kokosmjölk

Mat i vardagen som går fort men är jättegod, hm inte alltid helt lätt men det här är ett sånt recept.

Klart på ett par minuter och det som tar tid är faktiskt att koka ris!

Ingredienser:

600-700 g lax

2 burkar kokosmjölk

1 ½ msk röd curry

1 stor näve sockerärtor

300 g bladspenat

1 ask cocktailtomater

salt och peppar

Gör så här:

Lägg currypastan i en varm stekpanna, häll i lite av kokosmjölken och rör om.

Låt currypastan lösa sig och häll därefter i resterande kokosmjölk.

Lägg i blandspenat och låt det koka med en stund.

Tillsätt socker ärtorna.

Förbered laxen med att ta bort skinnet och skära det i en ca 3 cm stora kuber.

Häll i laxen och sänk värmen rejält låt det bli varmt och rör försiktigt så att inte laxen går sönder.

Servera med ris, jag tog vildris.

Eet smaklijk!

Café Gourmand

50.000 sidvyer!!!! Det är så roligt !

Tack, tack, tack alla för att ni använder recepten! 

Fina, fina bloggvänner, ursäkta att det varit så dåligt med uppdateringar, bättring lovas! Nu firar jag iallafall med att lägga ut det här receptet som jag gjorde när vi hade inflyttningsfest. Tema var Frankrike och vad passade då bättre än denna överambitiösa efterrätt? Mycket jobb men allt går att förbereda dagen innan så till servering behövs bara att bränna på brûléerna.

Café Gourmand till 18 st:

Chocolate Chip Brownies

Ingredienser:

175 g smör

3 dl strösocker

1½ dl cacao

½ dl sirap

3 ägg

1½ dl mjöl

200 g vit choklad

Fudge glaze:

1½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ dl sirap

½ tsk malen ingefära

200 g mörk choklad 70%

valnötter till garnering

Så här gör man:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker.

Blanda i cacao och sirap.

Rör ner ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet.

Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner i smeten

Täck en form A4 stor form med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda i ca 15-25 min. Den ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Gör fudgen:

Koka upp grädde, mjölk, sirap och ingefära.

Ta av från plattan och rör ner chokladen som du hackat i bitar.

Låt chokladen smälta och rör till en jämn smet.

Bre ut över kakan och lägg ut valnötter i jämna rader så det blir lätt att skära rutor.

Låt det svalna i kylen.

Hallonmousse 

Moussen:

400 g frysta hallon

4 gelatinblad

1 dl strösocker

0,75 dl vatten

3 dl vispgrädde

Gelélock:

2 gelatinblad

1 dl vatten 

3 msk socker

0,5 dl saft av passerade hallonen från moussen

Färska hallon till garnering

Gör så här:

Moussen:

Passera hallonen genom en finmaskig sil så att alla kärnor kommer bort.

Spara undan ½ dl till gelélocket.

Koka upp vatten och socker tills det blir genomskinligt.

Lägg i gelatinbladen och låt som smälta.

Låt blandningen svalna.

Vispa grädde

blanda grädde med passerade hallonen och blanda till en jämn smet.

Häll i gelatinblandingen och rör om ordentligt.

Häll upp i små serveringsglas och låt det stå 1 timme i kylen.

Gelélocket:

värm vatten, hallonsaft och socker tills sockret löst sig.

Tillsätt gelatinbladen och rör tills dom är smälta.

Låt blandningen svala något och häll sedan över moussen.

Garnera med färska hallon.

Cèrme Brûlée

Mini-Canelés Bordelaiselés

Eet smaklijk!

Åsså knäppa familjen...!!!

Pulled pork

Äntligen en rätt där alla i familjen är helt överens om att det är jättegott! Barnen tyckte till och men att vi skulle ha det här som stående rätt i veckan. Bättre betyg än så kan det ju knappast bli. Jag gjorde på dryga kilot kött så vi har rester till helgen och då ska jag lägga det i hamburgerbröd med coleslaw, mums!

Ingredienser:

1 kg fläskkarré

salt och peppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

½dl chilisås, jag använde hickorysmak

1 msk sambal oelek

1 ½ msk koncentrerad oxfond

1½ dl coca-cola

Tillbehör igår: 

coleslaw och klyftpotatis men det går ju att variera i det oändliga..

Gör så här:

Salta och peppra fläskkarrén och lägg den i en gjutjärnsgryta som tål att stå i ugnen.

Hacka lök och vitlök.

Stek löken på låg värme i smör tills den blivit mjuk.

Blanda chilisås, sambal oelek, oxfond och coca-cola i en skål.

Häll blandningen över köttet.

Lägg löken ovanpå köttet.

Sätt på locket och ställ in i ugnen på 150 grader i 4 timmar.

Efter 4 timmar ta ut kastrullen och ta med två gafflar och dra isär det saftiga trådiga köttet.

Se till att blanda upp det med marinaden som kokat ihop i botten annars kommer du inte få härlig smak på allt kött.

Servera med tja vad du vill men passa dig för att du inte äter för mycket...

Eet smaklijk!

Också lite fredagsmusik,klicka och kom i fredagsstämning!

Superomständlig men världens godaste citrusmarmelad

Helgfrukostar är det något speciellt med och innehåller en del ingredienser som gör dem extra. Nybakat bröd, kaffe,en riktigt god lagrad ost och en marmelad är liksom grunden för upplevelsen.

Men jag har upptäckt en ingrediens till, att vara tonårsförälder! Det har sina fördelar när man vill äta långfrukost med sin älskade man. R och jag får mysa med småprat, eld och kaffe i lugn och ro tills våra den älsklingar behagar gå upp. 

Till nästa helg blir det även hemmagjord marmelad på grapefrukt och apelsiner.

Jag vet att receptet är omständligt och att det är ett riktigt hittepå av mig men det är värt mödan! Jag lovar!

Ingredienser:

2 kg apelsiner

1 kg grapefrukt

1 kg syltsocker

Så här gör man:

Ta ett zestjärn och riv zest från ca 1 kg av apelsinerna. Om de blir för långa så dela i lagom längder.

Skär bort allt skal från all frukt.

Filea frukten och lägg filéerena i en kastrull.

Pressa saften ur det kvarvarande av frukten i kastrullen.

Ta en mixerstav och mixa saft och citrusfileerna tills det inte är några bitar kvar. 

Häll i syltsocker och zestbitarna.

Koka i 20 minuter.

Häll upp i varma rengjorda burkar.

Eet smaklijk!

Kyckling med päron och cider

Eftersom min familjen nu förtiden äter lite till lunch så är dom vrålhungriga till middag. Så lättare mat får stå åt sidan...En riktigt mättade middag är denna. Det stod i receptet att man kunde servera en grönsallad till eller ett gott bröd. Min familj fick ris!

Ingredienser:

1 kyckling

350 g schalottenlök 

1kruka färsk timjan

75 g smör

8 skivor bacon

3 päron

1/2 liter päroncider

2 msk vetemjöl

Salt och peppar

Så hör gör man:

Lägg scharlottenlöken i en kastrull med kokande vatten och låt koka 2-3 minuter.

Ta upp löken och dra av skalen.

Dela kycklingen i bitar.

Salta och peppra.

Lägg timjan både under och runt om kycklingen i en ugnsfast form.

Lägg hälften av smöret på kycklingen och ställ in i ugnen i 175 grader i ca 20 min.

Skär baconet i bitar och sprid ut över kycklingen. 

Låt det gå i ugnen ytterligare 10 min.

Under tiden så skär päronen i klyftor.

Rosta klyftorna i en torr stekpanna så de får färg.

Lägg dem på ett fat.

Häll i cidern i pannan och koka tills det reducerat till hälften.

Blanda i resterande smöret och red med mjölet.

Häll över såsen på kycklingen och fördela päronklyftorna runt om.

Låt det gå ytterligare 10 min i ugnen.

Garnera med ytterligare lite timjan och servera med lämpligt tillbehör ...

Eet smaklijk!

Äppelkräm

Höst! Ett litet äppelträd växer på vår tomt och dom äpplena är klara nu. Friska och goda i smaken är dom och nu ligger dom på en bricka i garaget för att ätas och inte användas till efterrätter. Alltså användes köpeäpplen till krämen... men dom är ju goda dom med =)

Ingredienser:

1 kg äpplen
4 dl vatten
½ dl socker
½ pressad citron
Ca 2 msk majzena eller potatismjöl
Om man vill ½ vaniljstång eller 1 kanelstång

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.
Skär dom i tärningar och lägg dom i en kastrull.
Häll på vatten, socker och citronsaft.
Lägg i vaniljstång eller kanelstång.
Koka under lock tills äpplena är mjuka.
Smaka av med eventuellt lite mer socker
Blanda potatismjölet med vatten och vispa i  krämen.
Låt krämen koka upp och häll sedan den varma krämen i en skål.

Eet smaklijk!

Högrevsbolognese

Väldigt ofta så blir det någon slags variant på köttfärssås hemma hos oss. Kanske är det så hos dom flesta familjer, en återkommande middag? Den här varianten blev iallafall väldigt uppskattad hos hela familjen och köttfärsen får nog vika hädan för ett tag framåt. Med tonårsbarn i huset har man ju ätit en hel del köttfärsrätter genom åren minst sagt... Så att slippa köttfärs är helt klart välkommet. Dock så tycker K att köttbullar med mos och gräddsås är en av de främsta rätter hon kan tänka sig... 

Ingredienser:

500 g högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
några kvistar timjan
hackad persilja
riven parmesan ost

Pasta

Gör så här:

Tärna högreven i mindre bitar.

Hacka lök och skiva vitlöken fint.

Bryn köttet och löken i smör så köttet får färg men inte löken.

Hacka tomaterna i mindre bitar.

Häll i tomater, vatten, vin och buljongtärning.

Lägg i timjanen

Låt det koka under lock i 1 timme

Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, nyriven parmesan och lite klippt persilja.

Eet smaklijk!

Chokladsnittar

Det blev lite mer bakat... Lilla H hade önskat lite lyxfika idag med sin favvokaka. Jag har nämligen lovat barnen att eftersom de slutar tidigare på fredagar och är så duktiga på att cykla varje dag så får de önska fika på fredagar. Men när jag skulle handla så hittade jag inget pärlsocker.. tydligen finns det inte att köpa i Nederländerna! Men snälla svenskar kom till undsättning så dessa kunde avnjutas i solen idag =)

Ingredienser:

200 g smör
2½ dl socker
1 ägg
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl mjöl
(1 ägg till pensling)
pärlsocker

Så här gör man:

Rör socker och smör poröst, tillsätt ägget.
Blanda i övriga ingredienser och gör en smidig deg.
Rulla ut längder och lägg den på bakplåtspapper.
Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker.
Baka av i 200 grader i ca 12 minuter
Skär längderna på snedden innan de hunnit svalna.

Eet smaklijk!

Äppelkaka med knäckigt nöttäcke

Härlig höst det är nu men kallt om händerna när vi cyklade på morgonen. Vantar måste inhandlas! Vad är det med fingervantar? Jag köper trepack men på något konstigt set så har vi bara udda efter ett tag... Kaffe och kaka värmer dock och idag verkar solen komma fram. Höstplantering väntar bara solen kommer runt hörnet..

Ingredienser:

Pajdeg:

150 g smör

3 msk strösocker

3½ dl mjöl

Fyllning:

4 äpplen

100 g smör

50 g hasselnötter

75 g mandel

75 g cashewnötter

1 dl strösocker

1 msk mjöl

3 msk mjölk

Gör så här:

Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en springform.

Ställ formen i frysen i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda pajskalet i 5 minuter.

Kärna och skala äpplena.

Skiva dom fint och lägg dom i pajskalet.

Blanda ihop smör, socker,mjöl och mjölk.

Grovhacka nötterna.

Blanda nötterna med smörblandningen.

Smeta  ut "geggan" över äpplena.

Sänk ugnen till 180 grader.

Grädda i 30 minuter täck över med bakplåtspapper de sista minuterna så inte nötterna blir för brända.

Servera naturell eller med grädde eller vaniljglass.

Eet smaklijk!

Klicka på länken för lite bra fredagsmusik!

Plommonsallad med pancetta och basilikadressing

Tillbaka igen efter lite smygsemester, en vecka i Spanien med värme, bad och god mat. Men vilka råvaror! Det var säsong för fisken Dorada, som känner jag igen från Frankrike. Vi grillade den med vitlök, citron och persilja, -Olala! Den fisken kommer va mitt besående minne från den resan.
Nu hemma igen i Nederländerna och till hösten. Kallare mornar när vi cyklar och färgerna i naturen börjar klarna.
Den här salladen representerar verkligen hösten med dess innehåll och färger tycker jag

Ingredienser:

400-500 g pancetta
sallad i vackra färger
1 pkt fetaost
2 dl osaltade cashewnötter
½ rödlök

Inkokta plommon:
1 kg plommon
4 dl vatten 2½ dl strösocker
1-2 msk pressad citron

Basilikadressing:
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 vitlök
salt, peppar
smaka av med vit balsamvinäger

Så här gör man:

Börja med plommonen:
Fyll en kastrull med vatten och låt det koka upp.
Snitta ett kryss i varje plommon.
Lägg plommonen i vattnet och låt de koka tills skalet börjar krulla sig.
Ta upp plommonen och dra av skalen.
Kärna ur plommonen och dela de i rätt stora klyftor.
Koka upp 4 dl vatten med sockret. Låt det bli simmigt.
Smaka av sockerlagen med citron och häll den varma lagen över plommonklyftorna.
Låt de vila i 1 timme
.
Basilikadressingen:
Lägg basilika, vitlök och olivolja i en skål och mixa till en slät sås.
Smaka av med salt, peppar och vit balsamvinäger.

Salladen:
Skiva pancettan i tärningar.
Värm en stekpanna och låt dem få färg.
Lägg dom på ett fat med hushållspapper så fettet sugs upp.
Ta ett fat och lägg ut salladsblad
lägg ut plommonklyftorna, strö ut lite skivad rödlök.
Strö ut panchetten.
Smula över fetaost och strö ut grovhackade cashewnötter.
Ringla över basilikadressingen och njut.

Eet smaklijk!

Asien inspirerad morotssoppa

Fortsätter att prova olika sorters soppor och den är var jättegod, söt och lite stark.
Medans jag gjorde den så kände jag att det skulle vara gott med lite räkor i. Som tur var hade jag några hemma och det gjorde soppan lite mer matig. Rekommenderas varm!

Ingredienser:

1 msk olja
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
1 tsk curry
1 kg morötter
2 citrongrässtjälkar
finrivet skal av 1 apelsin
7 dl grönsaksbuljong
400 g kokosmjölk
paprikapulver till garnering

Till servering: Skalade räkor och ett gott bröd.

Så här gör man:

Fin hacka lök, vitlök och morötter.
Värm oljan i en gryta och tillsätt finhacket.
Häll i curry, riven ingefära och sambal oelek.
Låt allt svettas men inte få färg.
Tillsätt buljongen och nästan all kokos mjölk, spar lite till garnering
Krossa citrongräsen och lägg i.
Tillsätt det finrivna apelsinskalet.
Låt det koka försiktigt under lock i 25 minuter.
Mixa soppan slät.
Lägg räkor i botten i soppskålarna och häll över soppan.
Ringla lite kokosmjölk över och strö över lite paprika pulver.

Eet smaklijk!

Rökta laxrullader med beurre blanc sås

Blev kanske lite väl lyxig tisdagsmat igår men kanske var det just som behövdes efter en regnig tisdag. Regnet fullkomligt öste ner igår med sån kraft att det dånade mot taket. Nederländarna var helt obekymrade om detta och cyklade på som vanligt. Det är otrolig skillnad på fransk och nederländsk inställning till regn. Fransmännen går inte ut om det regnar meden nederländarna inte berörs ett dugg. Jag känner att åren i Frankrike har satt lite spår men att jag ska ändra inställning och bli lite mer nederländsk. Jag har ju faktiskt vattentät kropp..  

Ingredienser:

Rullader:

150 g rökt lax i skivor

500 g räkor med skal
400 g färsk lax
1 ägg
1 knippe gräslök
salt och peppar
saft av ½ citron

Sås
1 schalottenlökar
1½ msk vitvinsvinäger
2 msk torrt vitt vin
1 msk kallt vatten
150 g kallt smör i bitar
en skvätt citron

Ris, sockerärtor och sallad till servering

Gör så här:

Rullader:
Sätt ugnen på 150 grader.
Skala räkorna, grov hacka den färska laxen.
Lägg färsk lax och räkor i en bunke. Knäck i ett ägg. Grov hacka gräslöken och lägg i den med.
Mixa ihop samtliga ingredienser till en jämn smet.
Smaksätt med citron, salt och peppar.
Lägg smet på de rökta laxskivorna och rulla ihop. Lägg skarven ned så att de inte rullar upp sig.
Lägg rulladerna på ett ugnsfast fat.
Baka av i ugnen ca 15-20 min.
Kontrollera att de är klara genom att trycka lite på dom och börjar de kännas fasta så är det klara.
Under tiden rulladerna är i ugnen så passa på att koka ris och gör såsen.

Beurre blanc:
Finhacka schalottenlöken.
Häll vin, vinäger och lök i en kastrull.
Låt det koka ner så att det återstår endast ca 1 msk. Det ska nästan koka torrt med andra ord.
Skruva ner värmen så att du endast har lite värme på, när du tillsätter smöret får det nämligen inte vara för varmt för då går inte såsen ihop.
Nu gäller det att vispa!
Ha i lite kallt smör i tagen och vispa ordentligt så emulationen blandar sig ordentligt.
Fortsätt att tillsätta lite i taget tills allt smör är i såsen. Sila av såsen och smaksätt med lite citron.
Servera med till exempel ris, kokta sockerärtor och en grönsallad.

Eet smaklijk!

Krämig pasta med svamp

-Ja jag vet, jag är en sucker for pasta! Det går ju att variera i det oändliga!

Höstig variant denna gång, bra vardagsmat som går fort och är gott.

Ingredienser:

1 liter svamp, ( Jag använde, portabello, kantareller, shiitake och skogschampinjoner)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 dl vatten

1 dl grädde

en skvätt grönsaksfond

lite majsena redning för bruna såser

2 msk finhackad färsk timjan

2 dl riven parmesanost

400 g pasta

Gör så här:

Finhacka lök, svamp och vitlök.

Smält lite smör i en panna och låt löken, svampen och vitlöken fräsa till svampen får färg.

Tillsätt finhackad timjan

Häll på vatten och grädde.

Låt det koka ett par minuter

Smaka av med fond, salt och peppar.

Red såsen med majsena redning så du får en krämig konsistens.

Stäng av plattan och tillsätt den rivna osten.

Koka pastan enligt anvisningar.

Blanda den färdiga pastan med svampsåsen.

Riv lite parmesan ost över.

Eet smaklijk!

Lamm med grillade persikor,cashewsmör och korianderyoughurt

Sommaren håller i sig och imorgon har dom lovat upp emot 30 grader! Detta betyder ju även att grillsäsongen fortsätter =)

Cashewsmöret är en mezefavvo för mig och när jag gjorde det den här gången kom jag ihåg att jag lovat Pata receptet.

- Jag glömde bort det, förlåt! Men nu kommer det iallafall. Håll till godo!

Jag skriver bara receptet på såserna och persikorna, resten klarar man nog utan recept..

Ps recepten går att dubbla hur många gånger som helst, passar bra på en buffé

Ingredienser:

Cashewsmör:

2½ dl cashewnötter

1 röd paprika

½ tomat

2 soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

saft och skal från ½ citron

salt

½ tsk sambal oelek.

Turkisk yoghurt men koriander:

50 g färsk koriander

2 dl turkisk yoghurt

½ citron, skal och saft

½ tsk sambal oelek

Grillade persikor med getost:

½ persika / person

getost på rulle

Gör så här:

Cashewsmöret:

Lägg samtliga ingredienser i en bunke och mixa.

Kör till en slät massa.

Turkisk yoghurt med koriander:

Riv skal och pressa saften från citronen. Hacka koriandern grovt.

Blanda med yoghurt och sambal oelek.

Grillande persikor med getost:

Dela persikorna och ta ur kärnan. Ta en tesked och gör urgröpningen lite större och ta bort det där fnasiga som blir kvar i persikan när man tar bort kärnan.

Skiva i en bit getost och tryck till den lite i urgröpningen. Grilla på indirekt värme tills persikan blir varm och osten börjat smälta.

Eet smaklijk!

Lite skön musik till grillningen är ju aldrig fel, trevlig helg!

Rostad tomatsoppa med crème fraiche och basilika olja

Soppa är det som nederländarna äter till lunch. Passar mig utmärk eftersom soppa är lite favvomat. Oftast finns tomatsoppa på menyerna och då tänkte jag att jag måste prova att göra en egen. Mormor och morfar är här på besök och dom åt upp allt till sista droppen så det blev ett bra betyg. Tur att jag även hade gjort vitlöksbröd till så vi blev riktigt mätta.

Ingredienser:
1 kg tomater
½ dl olja
1 msk strösocker
salt och peppar
1 gul lök
2 stjälkar selleri
2 vitlöksklyftor
1 msk hackad timjan
3 lagerblad
8 dl grönsaksbuljong.
Basilika olja:
25 g basilikablad
1 dl olivolja
+ lite crème fraiche till servering.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.Klä en plåt med bakplåtspapper.
Dela tomaterna och lägg med snittytan upp på plåten.
Ringla över olivolja och strö över socker, salt och peppar.
Baka av tomaterna i ugnen i 1½ timme.
Hacka lök och vitlök. Skiva selleristjälkarna fint.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs vitlök, lök och selleri lite lätt utan att det tar färg.
Häll i grönsaksbuljong, de ugnsrostade tomaterna, lagerblad och timjan.
Låt det koka i 20 minuter.
Fiska upp lagerbladen och mixa sedan soppan slät.
Basilika oljan:
Ta bladen och lägg i en skål.
Häll lite kokande vatten på bladen och rör om med en sked i 10 sekunder.
Krama bladen och häll bort vattnet. Mixa ihop basilika och olivolja. Sila genom en finmaskig sil. Smaka av med lite salt.
Häll upp soppa i tallrikar, klicka i en klick crème fraiche och ringla över basilika oljan.

Eet smakelijk!

Matjesillstårta

Här kommer ett recept som jag gjort så himla länge. Jag tittade på receptet och det var från 1996! Men är det gott så är det. Framförallt till midsommar brukar jag göra denna tårta och då gärna en extra på grund av att min storebror vill äta den både som nattamat och frukost!!

Ingredienser:
Botten:
200 g kavring
75 g smör
Fyllning:
4 gelatinblad
200 g matjessill
1 rödlök
3 dl gräddfil
250 g crème fraiche
½ tsk nymald svartpeppar
1 msk sillspad
ev lite salt.
Garnering:
4 kokta ägg
rödlök
gräslök

Gör så här:
Riv kavringen.
Smält smöret i en kastrull. Bland ihop kavring och smör. Klä en springform i botten med bakplåtspapper. Häll i bröd och smörblandningen i formen och tryck ut den med händerna.
Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter.
Finhacka löken och sillen.
Blanda sill och lök med crème fraiche och gräddfil.
Smaka av med svartpeppar, sillspad och ev lite salt.
Värm gelatinbladen på låg värme i en kastrull tills dom smälter.
Blanda i gelatinlösningen i sillsmeten.
Häll sillsmeten i formen. Skaka till formen så smeten fördelas jämt.
Låt tårtan stå i kylen över natten.
Koka äggen och finhacka dom.
hacka rödlök och gräslök.
Garnera tårtan och njut!

Eet smakelijk!

Linssallad med dadlar, pistagenötter och soltorkade tomater

Har gjort den här salladen ett par gånger nu och den är helt klart en ny favorit. Jag har en soft spot för mezemat och den här rätten passar in där.
Dadlarna blir så knäckigt goda i ugnen och sesamfröna får extra smak av rostningen, mums!Vi har ätit den till grillat lamm och det har varit super. Gott var också att lägga på någon skiva getost.

Ingredienser:

200 g röda linser
10 dadlar
salt
olivolja
80 g pistagenötter
3 msk sesamfrön
50 g soltorkade tomater i balsamvinäger
Persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Värm en kastrull med lite olivolja i.
Fräs linserna en liten stund men utan att de får färg.
Häll på rikligt med vatten, salta och låt linserna koka upp. Koka i ca 5 minuter.Rör om hela tiden
Häll av och sola med kallt vatten.
Plocka ut kärnorna ur dadlarna, dela dom i större bitar.
Lägg dom på en plåt och strö över salt. Ringla över lite olivolja.
Låt dadlarna gå i ugnen i 5 minuter.
Ta ut plåten och strö över pistagenötter och sesamfrön.
Ställ in i ugnen igen och låt sesamfröna bli gyllenbruna.
Grovhacka tomaterna och persiljan
Blanda samtliga ingredienser och lägg upp på ett fat.
Servera med grillat och kanske med lite getost.

Eet smaklijk!

Kikärtsburgare med koriander

Ibland blir jag bara helt galet sugen på falafel. Det är bara så gott. Det här är en variant som är lätt att göra men minst lika god. Ja det kanske vi inte är helt överens om det i den här familjen men mina småttingar fick fylla sina pitabröd med annat. Så alla blev nöjda till slut.

Receptet är till fyra men det går utmärkt att dela =)

Ingredienser:
2 burkar kikärtor
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 kruka koriander
1 tsk spiskummin
½ tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt
olja till stekning

Tillbehör: 
Pitabröd
Sallad
rödlök
lime i skivor
sockerärtor
Turkisk yoghurt som jag smaksatt med vitlök, salt, peppar och lite olivolja.

Gör så här:
Häll av ärtorna i ett durkslag.
Lägg dom i en bunke och tillsätt alla ingredienser utom mjölet.
Mixa ihop till en jämn smet. Tillsätt mjölet och forma biffar.
Stek i olja och servera med alla tillbehör.

Eet smakelijk!

Vad passar bättre till den här maträtten än Timbuktu, En high 5 & 1 falafel

Färska småtomater, sardeller och pasta

På plats i Nederländerna och full fart på en gång. Massor av intryck och det holländska köket verkar spreta åt alla möjliga håll. Holländarna är ju ett handelsfolk och har tagit med sig influenser från hela världen, så det känns som de flesta kök är representerade.
Vår lilla stad har marknad varje tisdag och det bästa där är nog grönsakerna och blommorna.
Hittade finfina tomater som fick bli grund till denna snabblagade och väldigt goda rätt.
Pasta, basilika och söta tomater, vad kan gå fel?

Ingredienser:

750 g småtomater, inte cocktail utan dom som är lite större.
1 burk sardeller ca 50 g finhackade
1 tsk salt
1 tsk socker
2 vitlöksklyftor, pressade
300 g spagetti
1 kruka basilika
3 msk olivolja

Gör så här:

Dela tomaterna på hälften och lägg dom i en bunke. Ta i händerna och krama ur/till tomaterna.
Blanda i salt, socker, vitlök och hackade sardeller. Blanda om.
Låt tomaterna stå i en timme i rumstemperatur.
Koka pastan enligt anvisningar.
Skär basilika bladen grovt blanda i dom i tomatblandningen och tillsätt olivoljan.
Blanda tomatblandingen med pastan!

Eet smakelijk!

Limoncelloglass

Det finns helt enkelt inte tid för bloggen just nu (flytt nytt land), dags för blogguppehåll.
Värmen har även äntligen kommit och bestämt sig för att vräka på med allt vad den kan så vad passar bättre än svalkande glass. En riktig Italienklassiker är det här och jag brukar busa till det lite med att göra citronskivor istället för att fylla citronerna. Men det är förstås en smaksak.
Kram till er alla och ha en skön sommar!

Ingredienser:

Saft och rivet skal från 3 citroner
3 1/4 dl florsocker
4 1/2 dl grädde
3 msk iskall limoncello

Gör så här:

Blanda saften och det rivna skalen från 3 citroner med florsocker och limoncello.
Låt det dra i kylen i 30 minuter.
Vispa grädden fast och blanda med citron och sockerblandningen.
Om du har en glassmaskin så kör smeten i den. Annars så fyll direkt i urgröpta citroner.
Lägg i frysen och låt dom bli riktigt kallt.

Bon appétit!

Au revoire France tu me déjà manques!

Gazpacho

Äntligen är barnen klara i skolan och sommarlovet kan börja. Lite firning igår, dock utan K som sover över hos kompisar stup i ett. Hm ärligt talat så var det var nog mest jag och R som firade lite, lilla H satt nämligen som klistrad framför sista avsnittet på dokusåpan Les Anges (hemsk, hemsk serie) 

Nåväl mumset igår blev denna fräscha soppa med lite pilgrimslyx till. Inte dumt alls om man är vuxen, lilla H åt cordon bleu...

Ingredienser:

500 g tomater

1 rödpaprika

1 gurka

1 rödlök

2 vita brödskivor

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger 

salt och peppar

Tillbehör:                                                                                   

brödkrutonger                                                                        

pilgrimsmusslor

Så här gör man:

Dela och kärna ur tomaterna, gurkan och paprikan.
Spara lite gurka som garnering.
Skiva vitlöken, hacka rödlöken.. Dela brödet i bitar.
Lägg alltsammans i mixen och häll på olivolja och vitvinsvinägern.
Mixa tills det blir slätt.
Smaka av med salt och peppar.
Låt soppan stå minst 2 timmar i kylen eller över natten.

Servera med brödkrutonger och stekta pilgrimsmusslor

Bon appétit!

Färskpotatis med apelsin och camenbert

Variationen på mat är inte så stor nu, mycket grillning med sallad blir det. Ett nytt tillbehör som vi provade häromdagen var den här potatisvarianten. Mycket gott kan tänka mig rökt lax till också.

Ingredienser:

500 g färskpotatis

1 apelsin saft och skal

Olivolja

Salt och svartpeppar

250 g camembert

1 msk vallmofrön

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader. Dela potatisen och lägg det i en ugnsfast form. Blanda i apelsinskal, apelsinsaft och lite olivolja. Salta och peppra. Skiva camemberten och lägg skivorna ovanpå potatisen. Strö över vallmofrö och baka av i ugnen i 30 minuter eller tills potatisen blivit mjuk.

Bon appétit!

Också lite ny fransk musik till helgen.

Glad Midsommar!